Вымя промыть, порезать на куски по 500гр и поставить вымачивать в холодной воде (периодически менять воду).
Как только вода перестанет мутнеть, можно ставить варить.
После закипания, воду сливаем, заливаем холодной водой и варим 3 часа на среднем огне (по необходимости доливать воду).
За 20 минут до готовности добавляем соль, перец, лавровый лист, морковку и зеленую часть лука порея.
Вымя порезать на порционные куски, обвалять в панировочных сухарях (в сухари можно добавить мелко порезанный чеснок) и обжарить на сковороде, где предварительно обжарили белую часть лука порея. Обжариваем 1-2 минуты на каждой стороне до румяной корочки.
Блюдо представлено по просьбе Бессонницы. Младший сын у меня, странно реагирует на слово-вымя, поэтому я говорю, что это язык. Он верит и с удовольствием ест.
На рынке, практически всегда есть немороженное. Надо сказать, что и очень дешевое (я покупала-40 рублей за килограмм, т.е блюдо вобщем обошлось чуть дороже 100 рублей)
У меня была подруга в детстве, к которой я ходила в гости два раза, и так совпадало, что её маменька как раз варила вымя.Этот кислый запах я запомнила навсегда...,больше к ней в гости я не ходила.Может она неправильно его варила?
Тьфу, блин, субпродукты оне не уважают... То есть оне печенку ими не считают, а также куриные жедудочки в любом виде (прикольно, пять!)... Взбессиссии от снобизьму-то!
Простите, Ночка, это я вас спровоцировала, мне и расхлебывать. Значеть, так: 1. Вымя съедобно так же, как все, что растет на корове, кроме шерсти, рогов и копыт. 2. "Не мое", к примеру, салат из авокадо, дак я ж в него и не захожу, тем более не комментирую, потому что не мое. 3. Мой близкий друг, утонченный знаток Пруста, владелец "бентли", пары банков и пентхауса с видом на Кремль - каждые выходные едет за выменем, покупает, варит, жарит, ест и ему прикольно. Никаких запахов.
Нет, я не могу успокоиться. У меня истерика и ПМС. То есть я понимаю, если б нам предложили, кусок овечьей шкуры, запеченной в ее же (овцы) крови. Да. Отвратительно, но кто-то, к примеру, ест. А вымя-то, вымя? Нормальный родной продукт. Не хуже печенки. Девушки, лет ццать назад все мы ели пельмени, котлеты и даже фальшивого зайца из ближайшей кулинарии. У нас не было альтернатив. Все живы? Вот и славненько. Согласитесь, что при наличии изобильных альтернатив вряд ли кто-то будет готовить нечто несъедобное, и даже омерзительное, да еще и выставлять рецепт - чисто из вредности.
Эк меня растащило-то... А потому как снобизьм мне поперек горла.
Ночка,а если вымачивать, то не будет запаха при варке? Вообще-то я люблю вымя(у нас это называется требуха.Но мысль о том,как она пахнет при варке, отбивает желание что-то готовить из нее.
Ночка,а можно для первого раза я куплю не 2(два)кг,а меньше.Я тоже скажу мужу,что это соловьиный язычок(где-то читала,что это деликатес),так сколько надо взять,чтоб он поверил? А в скороварке вы не пробовали? Там,наверное,раза в 3(три) быстрее?.
А у меня текста не много? А кто решает,лишний он или нет? А проще-это лучше?.Вот,все вопросы задала.А за коровий бюст-5.
Моя мама тоже готовила вымя. Она его сначала варила, а потом зажаривала с большим колличеством лука и протушивала как жаркое. Былоочень вкусно, мягко. нежно. А вымя покупалось только на рынке. Вам только 55555++++
Обожаю вымя!!! И не я одна, поскольку его стало проблематично купить, расхватывают! 5+! А холодное, с горчичкой или хреном... и никакого языка не надо!
Мама, а быть проще - это удариться головой апстену, перейти на односложные выражения, кушать силос, отрастить вымя и начать мычать? А зачем? А я на вашей страничке заняла много места? Нет? Тогда в чем проблема? Вот когда я что-нибудь ваше прокомментирую - дадите мне рецепт простоты или просто выгоните с тремя восклицательными знаками, лады?
Бессонница, вы скажите, будете для друга готовить или нет, готовы ради дружбы на такой подвиг. На моей страничке, пишите, что хотите, я афоризмы от вас собирать буду...
Cпасибо, Ночка, я готова, но он считает это блюдо культовым и никого до процесса приготовления не пущаеть. А пусть каждый делает то, что ему удается наилучшим образом. Пусть он парит вымя, а я зато умею красиво чистить апельсины. А есть мне нравится и то, и другое.
Пардон, я тут у вас порезвилась, но если в комментариях к чужому рецепту мне еще кто-нибудь посоветует делать или не делать что-нибудь, что с его (кого-то) элементарной и мне малоинтересной точки зрения является лучшим, я реально начну комментировать его что-нибудь прилюдно, не пропуская ни одного рецепта и коммента. Будет очень, очень просто и захватывающе. Не наезжайте, да ненаезжаемы будете. Это просто. Аминь.
У меня в семье все вымя просто обожают. Тоже вымачиваю, варю, обжариваю в сухариках - ну ооочень вкусно! Правда, вырю часа 1,5-2 и хватает. Наверное, мне вымя молоденьких коровок попадалось
Бессонница, а неужели вам ни разу не хотелось попробовать (закрыв глаза) этого культового блюда (из любопытства)? Для меня откровение, что многие кулинары не отведали этого интересного блюда (в конце концов дуриан откровенно воняет и это не мешает ему быть деликатесом), и запаха особенного я за ни не наблюдала.
Дак я пробовала. Весьма, и даже исключительно. Я процесс приготовления усвоить не могла и даже не пыталась - там речь идет о человекочасах, а также прочих энергозатратах. Ну, мне так казалось. А вы так живенько изложили, что идти мне за выменем, дорога теперича одна, так мне карта легла.
Я че орала-то? Говорят людям: типа, есть такое блюдо, вкусно, мы готовили, ели, вот фото прилагается. А оне долдонят: не верим, а что, вымя бывает? Ой, а где? Да быть такого не может, из него пьют, про это мы читали. Но это не у нас, это в Таиланде. Ну что тут скажешь? Ну, не верьте, Ночка просто прикололась, ей больше делать нефиг, а сегодня 1 апреля, бу-га-га...
Кстати, на язык не очень похоже. Что-то среднее между вареной курицей и свиными ушками - по моим осчусчениям...
Ночка,а почему у вас нет скороварки? (Я серьёзно).Значит,кожаное кресло топлёного молока мы можем себе позволить,а какую-то кастрюлю-нет? Кроме шуток,приобретите.Вы не представляете,сколько времени у вас освободится для вашивания!
Воздаю автору должное за труды по изготовлению интересного рецепта, защитнику Бесс за комментарии, всем полузащитникам и нападающим очень благодарен за удовольствие прочесть интересную дискуссию и прошу lanita: если опубликуете Ваш рецепт вымени, пожалуйста, черканите в личку, оки?
