Хлеб без вымешивания( no knead bread)
Ингредиенты
- для 1 буханки
- -
- 3 чашки муки(430 г)
- 1 1/2 чашки тёплой воды( 345 гр. )
- 1\4 ч.л. сухих дрожжей( 1 г)
- 1 1\4 ч.л. соли( 8 г)
- немного муки для присыпки
- отруби или кукурузная мука для присыпки
Пошаговый рецепт приготовления
В большую миску всыпать муку,дрожжи,соль и хорошо перемешать.Добавить воду и сделать несколько движений рукой для того,чтобы только сухая масса перемешалась с водой.НЕ НАДО ВЫМЕШИВАТЬ!!!!!!Закрыть эту миску плёнкой и оставить минимум на 12 часов в тёплом месте.
Через 12 часов тесто примерно выглядит вот так как на фото( с бульбашками) и жидковатое.
Доску присыпаем мукой и аккуратно вываливаем на доску наше жидковатое тесто.Присыпаем его совсем чуть-чуть мукой только для того,чтобы не сильно липло к рукам,прикрываем плёнкой( я прикрыла кухонным полотенцем) и оставляем на 15 минут.
После этого берём аккуратно наше тесто,делаем из него шар( в просмотренном мною видео повар сложил тесто как конверт и я сделала тоже самое,но в рецепте предлагали сделать шар).Теперь берём полотенце присыпаем его отрубями или кукурузной крупой,кладём на него тесто и сверху тоже присыпаем немного,закрываем сверху ещё одним полотенцем и оставляем в тёплом месте на 2 часа( я читала что можно и на 3).
У меня отрубей не было,поэтому я присыпала только мукой миску,затем поклала туда тесто,чуточку сверху мукой присыпала и закрыла полотенцем.Поставила в тёплое место.Вы выбирайте что для Вас удобнее либо в миске ,либо завернуть в полотенце.Тесто увеличится вдвое.
За полчаса до истечения 2 часов для растойки,нагреваем духовку до 230 градусов С.( я нагрела до 250).Берём КАСТРЮЛЮ С ТОЛСТЫМ ДНОМ С КРЫШКОЙ,ставим в духовку для нагрева.(я этого не делала.потому что кастрюли у меня такой не нашлось).
Когда тесто готово-аккуратно выкладываем тесто в кастрюлю,ЗАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ и ставим в духовку на 30 минут.Через 30 минут снимаем крышку и печём наш хлеб ещё примерно минут 15-20 без крышки.
Я сделала немного по другому: тесто я поклала в форму для хлеба,а сверху сделала как шатёр из фольги.Сначала мне казалось,что тесто у меня снизу сильно припеклось,а сверху сырое,но потом я поняла что всё ок..всё отлично пропеклось.Но всё таки я Вам советую попробовать тесто лучинкой .
После того как хлеб готов,ставим его на решётку и остужаем.Корочка сразу твёрдая,поэтому я прикрыла хлеб полотенцем и через несколько минут он стал мягче.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Похожие рецепты
Комментарии
фантастика!!! вот это да! 5
hostaz ,этот рецептик не для хлебопечки,но у меня есть на этом сайте рецептики и для хлебопечки.Посмотри
ПЯТЬ!!!!!!!!!!
5+++
Хочу сказать тебе спасибо .Такой хлеб привозил нам наш папа из Америки .Вкусно необыкновенно .Открыла сайт и 1000 раз благодарила тебя .За работу и старание-5 ,а еще за то ,что донесла до всех .
5+!!!
Здорово!5!
Ваши рецепты вообще всегда интересные,Ваши творожные бублички-это слов нет,какая прелесть,рецепт обошёл уже пол-родни,не считая соседей,даже одна соседка-чистой крови турчанка,сколько её чем ни угощала-она никогда рецептов не спрашивала,а тут даже на дом ко мне прискакала,чтобы рецепт списать.Спасибо!5!
ХЛЕБУШЕК действительно очень мягкий,не черствеет. Только я его делала,когда была не зарегистрирована,тоесть всего процесса не знала,и верхушка опадала.Сейчас сделаю точно по рецепту
у меня опара простояла 4 часа+1час+1час(просто было мало времени),но в очень теплом месте и хлебушек и поднялся и пропёкся,только всё надо делать точно по рецепту
Отличный рецепт.5.
Надо попробовать, такой хлеб я еще не пекла. Что получится сообщу
Очень вкусный хлебушек!!! Всем моим он пришелся по душе, особенно старшей дочке. Легко готовится, быстро кушается - вот девиз этого хлеба. Огромное спасибо Вам за рецепт!!! Теперь покупать хлеб не будем, только домашний!!! А Вам еще раз огромное СПАСИБО и огромная 5!!!
Огромное спасибо за рецепт!!! от меня 5+++++ отчитываюсь: приготовила четко по рецепту, единственное отступление - расстаивала уже сформированный хлеб не 2 часа а минут 40. Получилось отлично!!!! Выпекала 30 мин под крышкой 10 мин без на 220гр. В качестве присыпки - "Клетчатка Сибирская с черникой". На вид - обычные отруби)) Посуда - самая обычная эмалированная кастрюля. ничем не смазывала, дополнительно не присыпала и пр. Хлеб не прилип не пригорел. Вопрос к опытным хлебопекам - можно ли заменить дрожжи закваской и в каком количестве? Если заменить муку на ржаную как примерно изменится кол-во воды, дрожжей?
