Компот

Соленья и маринады

Миндальные трюфели

Name: Миндальные трюфели
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: тёмный шоколад; кофейный шоколад с кусочками кофе; сливочное масло; сливки 35%; гречишный мед; миндаль сырой; сливочный ликёр; сахарная пудра

Побалуйте себя миндальными трюфелями из тёмного шоколада с кофе и сливками. Добавьте гречишный мёд, миндаль и алкоголь для изысканного вкуса!

Продукты

темный шоколад - 150 г
сливочное масло - 35 г
сливки - 70 мл
гречишный мед - 1 д.л.
миндаль - 25 г
сливочный ликер - 1.5 ч.л.
сахарная пудра

Пошаговый способ приготовления

Решила поэкспериментировать и приготовить конфетки из миндаля с тёмным шоколадом.

Для начала миндаль очищаем от кожицы. Для этого зальём его кипятком, дадим постоять некоторое время, потом обдадим холодной водой и очистим от шкурки. Затем миндаль нужно измельчить в блендере до образования пасты. Добавить ее вместе с медом к сливкам, перемешать, довести до кипения.

Шоколад растопить на водяной бане, ввести горячую сливочную смесь в 3-4 приема, каждый раз смешивая две массы лопаткой быстрыми круговыми движениями до блеска и однородности. Добавить ликёр. Перемешать погружным блендером на медленной скорости. Охладить массу до 35–40°С, добавить нарезанное маленькими кубиками мягкое сливочное масло, используя блендер.

Готовую начинку вылить на противень, выстланный пергаментом, слоем 1 см, сверху накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности начинки. Оставить при температуре 16–17°С на 3 дня.

Готовую массу разрезать на кусочки. Слегка обвалять кусочки в сахарной пудре, чтобы они не были очень липкими, и скатать из них шарики. Посыпать пудрой.