Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Миндальные трюфели

Побалуйте себя миндальными трюфелями из тёмного шоколада с кофе и сливками. Добавьте гречишный мёд, миндаль и алкоголь для изысканного вкуса!

Продукты

на 25 шт. :
150 г тёмного шоколада (у меня было 100 г тёмного и 50 г кофейного с кусочками кофе)
35г сливочного масла
70 мл сливок (35%)
1дес.лож. гречишного меда
25г миндаля (сырого)
1,5 ч.л. сливочного ликёра (можно использовать коньяк или вообще не добавлять алкоголь)
сахарная пудра

Пошаговый способ приготовления

Решила поэкспериментировать и приготовить конфетки из миндаля с тёмным шоколадом.

Для начала миндаль очищаем от кожицы. Для этого зальём его кипятком, дадим постоять некоторое время, потом обдадим холодной водой и очистим от шкурки. Затем миндаль нужно измельчить в блендере до образования пасты. Добавить ее вместе с медом к сливкам, перемешать, довести до кипения.

Шоколад растопить на водяной бане, ввести горячую сливочную смесь в 3-4 приема, каждый раз смешивая две массы лопаткой быстрыми круговыми движениями до блеска и однородности. Добавить ликёр. Перемешать погружным блендером на медленной скорости. Охладить массу до 35–40°С, добавить нарезанное маленькими кубиками мягкое сливочное масло, используя блендер.

Готовую начинку вылить на противень, выстланный пергаментом, слоем 1 см, сверху накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности начинки. Оставить при температуре 16–17°С на 3 дня.

Готовую массу разрезать на кусочки. Слегка обвалять кусочки в сахарной пудре, чтобы они не были очень липкими, и скатать из них шарики. Посыпать пудрой.