Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шурпа из барашка

Приготовьте шурпу из барашка с бараниной, замоченным горохом нухата и ароматными специями. Наслаждайтесь вкусом свежей зелени и овощей!

Продукты

мясо (баранина) 700-1000 г
масло раст. – 70-100 г
жир (лучше курдючный) – 50 г
1 ст. замоченного гороха – нухата,
2-4 луковицы,
2-3 морковки,
2-3 болгарских перца,
2 средних помидорки,
5-6 средних картофелин,
2-5 зубчиков чеснока,
свежая зелень,
перец черный и красный, соль, зира.

Пошаговый способ приготовления

Нагреваем в котле масло, бросаем туда мелко нарезанный жир, вытапливаем, вынимаем шкварки. Кладём в кипящее масло крупно нарезанные куски мяса (лучше всего подойдут бараньи ребрышки или грудинка). Затем отправляем туда лук нарезанный полукольцами, болгарский перец и морковь. Всё режется довольно крупно. Обжариваем пока не подрумянится, но стараемся чтоб не подгорало, чтоб небыло потом неприятного привкуса.

Затем кладём мелко нарезанные помидоры, предварительно очистив их от шкурки, обжариваем всё еще несколько минут, бросаем туда чеснок, засыпаем горох – нухат, можно если есть желание положить нарезанный кубиками баклажан и заливаем холодной водой, даём закипеть, снимаем пенку, убавляем огонь и закрыв крышкой варим минут 30-40.

Пока всё это варится поболтаем с подругой по телефону, потом почистим картошку и крупно нарезав отправляем в котёл. Теперь всю эту красоту солим, перчим, добавляем зиру, можно семена кинзы, режем мелко укроп, петрушку, кинзу – и тоже в котёл.

Как только картошка сварилась – можно выключать огонь, разливаем шурпу по большим пиалам (касам), посыпаем сверху каждую порцию зеленью и зовём домашних к столу! Хотя если вы все сделаете правильно, то их не придётся звать – сами прибегут задолго до готовности!

Приятного аппетита и сытых вам улыбок!

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

93 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17931

Понравилось: 61

Автор: элина_вовановна

Создан: 09 февраля 2008, 01:46

Каталоги: Другие и нестандартные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Шурпа - довольно жирное блюдо и если у вас нежный желудок, можно не обжаривать сильно мясо с луком а чуть-чуть потушить в масле и слить лишний жир перед тем, как залить водой.

Всем просто огромное спасибо!!! Если нет гороха - можно делать без него. У нас каждая хозяйка готовит это блюдо по-разному, и макароны кладут и все что под руку попадется. Главное чтоб мясо было свежее и побольше...побольше...)))

bratyury

09 февраля 2008, 02:25

Тут я хочу решительно вмешаться. Не готовил, рецепт не обсуждаю, принимаю с благодарностью. Но - ЕЛ! Чтоб все знали, шурпа подаётся огненно горячей. При этом из-за очень толстого слоя жира на её поверхности это совершенно не заметно, поскольку она не парит. Жир просто не пропускает воду! Начинать есть щурпу рекомендуется так - разрываете лепёшку на куски и бросаете их в тарелку. Куски лепёшки постепенно собирают жир, опускаясь с ним на дно пиалы. В один момент жировая плёнка утончается до того, что прорывается, и в этот момент начинается интенсивное пароотделение с поверхности супа. Только тогда вы понимаете, насколько были близки к страшному ожогу рта, если бы хватили ложкой несобранный жир с поверхности... Осуществляете несколько манипуляций и начинаете есть, причём находящиеся на дне напоенные жиром куски лепёшки очень органически и правильно завершают вашу трапезу. Приятного аппетита!

павлоградочка

09 февраля 2008, 02:28

Папкино любимое блюдо)))настальжи)))5!

васса

09 февраля 2008, 02:29

спасибо за рецепт!5

элина_вовановна

09 февраля 2008, 02:35

Спасибо, bratyury за небольшую лекцию, точно - у нас поедание национальных блюд без ритуалов не обходится! А если в двух словах - водки надо дёрнуть перед трапезой и ничего не обожжете

nir

09 февраля 2008, 02:37

Вкуснотища!5

олюня в.

09 февраля 2008, 03:06

5!Обязательно приготовлю!

09 февраля 2008, 03:26

bratyury | 08.02.2008 23:25 ________________________________________________ После такого коммента хочется приготовить, и это будет сделано! Оценка 5 ! Опс, выставил оценку раньше готовки.... Респект PR- менеджеру!

molli 5

09 февраля 2008, 04:17

не люблю баранину,но приготовлено так вкусно только 55555!!!!!!!!! я тоже варю сорпу но на говядине

denise

09 февраля 2008, 04:36

Забрала с большим удовольствием как и всё предыдущее! 5!!!

svetlana dark

09 февраля 2008, 04:59

красота! 5

music

09 февраля 2008, 11:39

Вот это я и просила у вас.Большое пионерское спасибо за рецепт.5!!!

irina90-60-90

12 февраля 2008, 12:01

Ждите в гости ОТЛИЧНОЕ блюдо!ХОЧУ в Узбекистан

шерон

28 февраля 2008, 15:23

Обожаю шурпу!

24 марта 2008, 00:53

Приготовил... Правда, вместо барашка - говядина, НО вкус ОБАЛДЕННЫЙ! Надо есть очень горячим, но это того стоит! Подтверждаю выставленную пятерку!

gootkaty

25 июня 2008, 17:03

Просто безобразие, что у рецепта 4! Великолепная шурпа! Только 5! И даже все 10!!!!!

christymar

03 октября 2008, 12:13

только 5

matanya

07 октября 2008, 01:45

Сорпа - это КЛАСС!!! Знаю, ела, вкус незабываемый, но только из баранины получается замечательная СОРПА. Кто-то этого не понимает, поэтому занижает оценку рецепта. От меня и моих домочадцев, бывших Алма-Атинцев за рецепт 5++++

almatik

14 декабря 2008, 13:47

Спасибо за рецепт! Очень уважаю Сорпу!!! Замечательное блюдо! ...на свежем воздухе...под ледяную водочку!... Супер! 5+++++

a_l

13 июня 2015, 00:06

Спасибо большое за рецепт! У нас она сегодня ушла на ура!!!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 363