Запечённый картофель-суфле

Картофель помыть, смазать масло м запечь в мундире 1 час при температуре 200 градусов;

Лук мелко нарезать, пожарить;

У каждой картофелины срезать верх, и выскоблить ложкой мякоть, оставив стенки 5 мм;

Картофель размять, добавить лук, мелко нарезанный помидор, 2/3 сыра - очень тщательно перемешать;

Белки взбить с солью и аккуратно ввести в пюре;

Наполнить , картофельные оболочки начинкой, посыпать оставшимся сыром и запечь ещё минут 20.