Фисташковый чизкейк без выпечки

Пошаговый способ приготовления

1. Для основы измельчите 150 г печенья в мелкую крошку (блендером или скалкой в пакете).

2. Добавьте к крошке 2 ст. л. Алкализованного какао и 50 г фисташек, пробейте блендером, чтобы измельчить фисташки.

3. Влейте 90 г растопленного сливочного масла и тщательно перемешайте до состояния «мокрого песка».

4. Плотно утрамбуйте массу дном стакана по дну формы (кольца). Уберите в холодильник на 20-30 минут.

5. Залейте 10 г желатина 50 мл холодного молока.

6. Оставьте набухать (время зависит от инструкции на упаковке, обычно 10-20 минут).

7. Аккуратно прогрейте желатин (в микроволновке импульсами или на водяной бане) до полного растворения. Не доводите до кипения! Дайте ему немного остыть.

8. В глубокой миске соедините холодный творожный сыр (400 г) и сахарную пудру (80 г). Взбейте миксером до однородности.

9. Влейте холодные жирные сливки (150 мл). Продолжайте взбивать на средней скорости, пока масса не станет пышной и стабильной.

10. Добавьте фисташковую пасту (100 г) перемешайте до однородности.

11. Не прекращая взбивать (на низкой скорости), влейте тонкой струйкой распущенный желатин. Перемешайте до однородности.

12. Выложите мусс на застывшую основу и аккуратно разровняйте лопаткой.

13. Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь) до полного застывания.

14. Чтобы легко снять кольцо, прогрейте бортики феном или аккуратно пройдитесь тонким ножом вдоль края.

Украсьте готовый десерт целыми фисташками, сублимированной малиной или растопленным шоколадом.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.