Куличи с зефирными цветами
Невероятно вкусный кулич с изюмом и цукатами. Кулич украшен глазурью и зефирными цветами
Продукты
- мука пшеничная (кол-во зависит от муки и величины яиц + 2 ст.л. на подпыл) - 410 г
- молоко теплое - 170 мл
- дрожжи - 5 г
- яйцо куриное - 2 шт.
- масло сливочное (или маргарин) - 65 г
- сахар (или по вкусу) - 100 г
- изюм - 25 г (+0,5 ст.л. мука)
- цукаты - 25 г (+0,5 ст.л. мука)
- ванилин - 1 г (или ванильный сахар - 1 ст.л. )
- апельсин - 1 шт
- сахарная пудра - 5 ст.л.
- лимонная кислота - 1 щеп.
- яичный белок - 1 шт
- зефир - 200 г
- формы для выпечки: 2 шт. ф=10-12,5 и h=9см
Пошаговый способ приготовления
Пышный, ароматный и очень вкусный. В нем гармонично сочетаются сладость цукатов, кислинка изюма, аромат апельсина и нежность сдобного теста. Кулич украшен глазурью и зефирными цветами, он выглядит по-праздничному нарядно. Такой кулич станет главным угощением на Пасху, а его волшебный аромат наполнит дом уютом и теплом.
-
1. Подготовим продукты. Масло сливочное растопить и охладить.
2. Изюм (25 г) залить горячей водой.
3. Натереть цедру апельсина на средней терке (1 ст.л.)
4. Цукаты разрезать пополам и если очень сухие, залить водой комнатной температуры.
5. Приготовим опару. В миску вливаем теплое молоко (170 мл) и всыпаем дрожжи (5 г) и сахар (1 ст.л.).
6. Добавляем муку (5-6 ст.л.), перемешиваем, накрываем миску и ставим в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 30.
7. Сливаем воду и перекладываем цукаты и изюм в блюдце с мукой.
8. Отделяем белки от желтков.
9. К белкам всыпаем соль (1 щеп.) и взбиваем до мягких пиков.
10. В чашу к желткам всыпаем оставшийся сахар и ванилин, взбиваем венчиком до увеличения массы в 2 раза или до бела.
11. Дрожжи активировались, перемешиваем опару.
12. Вливаем к опаре желтковую массу
13. Добавляем сливочное масло (или маргарин).
14. Всыпаем цедру апельсина (1 ст.л.) и можно для большего вкуса, добавить апельсиновый сок (1 ст.л.).
15. Затем вливаем в миску жидкость от взбитого белка, если она есть. А затем взбитый белок и аккуратно перемешиваем.
16. Небольшими порциями просеиваем в жидкую смесь, оставшуюся муку.
17. Перекладываем тесто из миски на столешницу.
18. И замешиваем тесто.
19. Собираем тесто в ком, округляем и накрываем, оставляем на столе, минут на 20-30.
20. После расстойки , тесто стало мягче. Растягиваем руками тесто.
Затем удаляем лишнюю муку с изюма и цукатов и вмешиваем
в тесто. Старайтесь вдавить их в тесто. Собираем тесто в ком
и округляем. Смазываем тесто и миску растительным маслом.
21. Накрываем миску с тестом пленкой или прозрачным пакетом. Ставим миску в теплое место до увеличения теста в 2-2,5 раза, на 1-1,5 часа.
22. Готовим глазурь. Разделяем яйцо на желток и белок.
23. В сотейник с белком всыпаем сахарную пудру (5 ст.л.), перемешиваем и взбиваем венчиком до однородности.
24. Добавляем щепотку лимонной кислоты и сок апельсина (1 ст.л.).
25. Ставим сотейник на водяную баню и перемешиваем минут 5-8 или до небольшой густоты.
26. Глазурь должна "рисовать". Остужаем глазурь.
27. Подготовим формочки, застилаем пекарской бумагой. Тесто подошло, обминаем и делим его на 2 части. Каждую часть округляем.
28. Смазываем дно формочек маслом (растительным или сливочным) и раскладываем тесто. Накрываем формочки и ставим в теплое место до увеличения в 2 раза, минут на 30.
29. Из зефира можно приготовить украшение для куличей.
30. Я, расстаивала куличи в духовке при min t 40 С. После расстойки переключила духовку на t 180 С и выпекала минут 25. Затем проверила готовность сухой шпажкой.
31. Извлекая, немного повредила верх. У меня маленькая духовка. Остужаем куличи под полотенцем.
32. Куличи покрываем глазурью и украшаем зефирными цветами.
Удачной Вам выпечки!
Сохраняй и поделись с друзьями
2 человек оценили
1 человек сохранили
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Комментарии
Нет комментариев.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти