Вход | Регистрация
Черный бездрожжевой хлеб
Черный бездрожжевой хлеб из цельнозерновой пшеничной муки и ржаной закваски с минеральной водой, специями, семечками и щепоткой соли — полезно и вкусно.
Ингредиенты
- цельнозерновая пшеничная мука — 3 ст.
- ржаная закваска — 1 ст.
- минеральная вода или сыворотка — 1½ ст.
- коричневый сахар — 1 ст.л.
- растительное масло — 2 ст.л.
- льняные и кунжутные семечки — 1–2 ст.л. (опционально)
- морская крупная соль — щепотка
- специи (кориандр, укроп) — щепотка
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте муку, соль и специи.
Введите закваску, воду/сыворотку, замесите густое тесто.
Добавьте масло и сахар, вымешивайте вручную 7 мин., пока тесто не станет гладким и эластичным.
Присыпьте семенами, разделите тесто на части, сформируйте буханку(и).
Оставьте подходить на 1–1,5 ч. в тёплом месте.
Разогрейте духовку до 200°С, снизьте до 180°С после загрузки хлеба, пеките 40–50 мин.
Проверяйте зубочисткой, дайте остыть на решётке под полотенцем.
Такой хлеб хранится несколько дней, идеален для бутербродов и супов.
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет Калорий (КБЖУ) на основе указанных ингредиентов. Обратите внимание, что точные значения могут немного отличаться в зависимости от конкретных брендов и способов приготовления.
Ингредиенты и их примерное содержание:
Цельнозерновая пшеничная мука — 3 ст.
- Вес: примерно 180 г (по 60 г в 1 ст.)
- Калории: ~650 ккал (около 220 ккал на 60 г)
- Белки: ~21 г
- Жиры: ~3 г
- Углеводы: ~140 г
Ржаная закваска — 1 ст.
- Вес: около 100 г
- Калории: ~50 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 10 г
Минеральная вода или сыворотка — 1½ ст. (примерно 375 мл)
- Калории: 0 ккал (у минеральной воды и сыворотки обычно калорий нет)
Коричневый сахар — 1 ст.л. (примерно 12 г)
- Калории: ~45 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: ~12 г
Растительное масло — 2 ст.л. (прибл. 30 мл)
- Калории: ~240 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: ~27 г
- Углеводы: 0 г
Льняные и кунжутные семечки — 1–2 ст.л. (примерно 10 г)
- Калории: ~50 ккал
- Белки: 2 г
- Жиры: 4 г
- Углеводы: 2 г
Морская крупная соль — щепотка
- Калорий: 0 ккал
Специи (кориандр, укроп) — щепотка
- Калорий: пренебрежимо
Итоговые показатели (примерно):
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Калории (КБЖУ) | около 1000-1050 ккал |
| Белки | около 26 г |
| Жиры | около 34-37 г |
| Углеводы | около 164-170 г |
Эти значения предназначены для всей полученной смеси. Порция зависит от того, сколько будете делить тесто.
Если нужны более точные цифры или расчет на одну порцию, уточните, пожалуйста.
