Вход | Регистрация
Сочные, нежные котлеты с добавлением картофеля
Сочные и румяные домашние котлеты – это любимое блюдо многих.
Ингредиенты
- для фарша
- свинина (филе) — 600 г
- картофель (крупный) — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зуб.
- хлеб — 4 ломт.
- молоко — 100 мл
- масло растительное (для жарки) — 4 ст.л.
- приправа (для мяса) — 1 ч.л.
- специи
- для панировки котлет
- яйцо куриное — 2 шт
- сухари панировочные — 5 ст.л.
- мука пшеничная — 5 ст.л.
- петрушка — 1 пуч.
- специи
Пошаговый рецепт приготовления
Комбинированный способ приготовления с добавлением картофеля, позволяет приготовить котлеты очень вкусными! Для аромата добавьте в котлеты специи или пряную зелень.
-
Подготовим основные продукты для фарша.
Обрезаем у кусочков хлеба корочку и заливаем молоком.
Оставляем в сторону, минут на 5. Затем кусочки отжимаем от жидкости.
Оставшееся молоко убираем в холодильник.
Мясо нарезаем кусочками.
Очищаем овощи.
Лук нарезаем мелким кубиком и делим на 2 части.
1/2 часть лука обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета, минуты 3.
Картофель натрем на крупной терке.
В большой миске смешиваем: мясо с луком (сырым и жаренным), прессованным чесноком, картофелем и мякотью хлеба. Вливаем охлажденное молоко, всыпаем приправу для мяса, солим и перчим.
Выкладываем массу в чашу блендера и измельчаем до однородности.
Почему, я перед выкладкой в чашу блендера измельчаю лук и картофель.
У меня блендер хорошо измельчает мясо, а вот сырые овощи не очень.
Остаются кусочки.
Если Вы измельчали фарш блендером, то отбивать фарш не надо.
Если мясорубка, то надо, чтобы котлеты получились воздушными.
Формируем котлеты. У меня получилось 15 шт.
Приготовим панировку для котлет. Берем 3 блюдца:
в 1 - насыпаем муку, добавляем измельченную петрушку, солим и перемешиваем
во 2 - взбиваем куриные яйца вилкой или венчиком.
в 3 - насыпаем панировочные сухари.
Макаем заготовки котлет вначале в муку, затем во взбитое яйцо и далее в панировочные сухари.
На разогретом растительном масле, обжариваем котлеты с 2 сторон до готовности, минут по 5.
Выкладываем готовые котлеты на бумажное полотенце.
А затем на сервировочное блюдо и посыпаем измельченной зеленью.
Подаем котлеты с гарниром и овощами.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
Расчет КБЖУ
Вот расчет КБЖУ для указанного вами набора продуктов:
Основные ингредиенты и их примерные показатели:
Свинина (филе), 600 г
- Калории: 1320 ккал (на 100 г — 220 ккал)
- Белки: 132 г (на 100 г — 22 г)
- Жиры: 84 г (на 100 г — 14 г)
- Углеводы: 0 г
Картофель, 2 шт. (примерно 300 г)
- Калории: 330 ккал (на 100 г — 110 ккал)
- Белки: 7 г
- Жиры: 0,4 г
- Углеводы: 75 г
Лук репчатый, 1 шт. (примерно 150 г)
- Калории: 60 ккал
- Белки: 1,5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 14 г
Чеснок, 2 зубчика (~6 г)
- Калории: 9 ккал
- Белки: 0,4 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 2 г
Хлеб (4 ломтика, примерно 120 г)
- Калории: 320 ккал (на 100 г —≈266 ккал)
- Белки: 9 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 55 г
Молоко, 100 мл
- Калории: 64 ккал
- Белки: 3,3 г
- Жиры: 3,6 г
- Углеводы: 5 г
Растительное масло, 4 ст.л. (~56 г)
- Калории: 480 ккал (на 1 ст.л. — 14 г, 120 ккал)
- Жиры: 56 г
- Белки: 0 г
- Углеводы: 0 г
Приправа и специи — минимальное вклад, считается пряностями, влияют незначительно.
Для панировки котлет:
Яйца, 2 шт.
- Калории: 144 ккал (на 1 шт. — 72 ккал)
- Белки: 12 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 1 г
Сухари панировочные, 5 ст.л. (~30 г)
- Калории: 120 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 2 г
- Углеводы: 23 г
Мука пшеничная, 5 ст.л. (~35 г)
- Калории: 125 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 0,5 г
- Углеводы: 25 г
Петрушка, 1 пучок (~20 г)
- Калории: 6 ккал
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 1 г
Общие показатели
Общая калорийность:
1320 + 330 + 60 + 9 + 320 + 64 + 480 + 144 + 120 + 125 + 6 = 2 568 ккал
Общие белки:
132 + 7 + 1.5 + 0.4 + 9 + 3.3 + 0 + 12 + 4 + 0.5 = 173,7 г
Общие жиры:
84 + 0.4 + 0 + 0 + 3 + 3.6 + 56 + 10 + 2 + 0.5 + 0 = 159,9 г
Общие углеводы:
0 + 75 + 14 + 2 + 55 + 5 + 0 + 1 + 23 + 25 + 1 = 221 г
Итоговая порция
Если учитывать, что из этого получится примерно 8-10 котлет с фаршем, то на 1 котлету в среднем приходится примерно:
| Параметр | Значение (на одну котлету, примерно) |
|---|---|
| Калории | около 250-300 ккал |
| Белки | около 17-18 г |
| Жиры | около 16-20 г |
| Углеводы | около 22 г |
Если нужны расчеты на конкретную часть или порцию — дайте знать!
