Зефир на желатине

Пошаговый способ приготовления

Подготовка желатина: Замочите желатин в 100 мл холодной воды на 30 минут. Затем нагрейте на медленном огне до полного растворения, но не доводите до кипения.

Сироп: В сотейнике смешайте 300 г сахара с 150 мл воды. Доведите до кипения и варите до достижения температуры 118°C (если есть жаропрочный термометр).

Взбивание белков: В отдельной посуде взбейте яичные белки с лимонным соком до устойчивых пиков.

Комбинирование компонентов: Постепенно вливайте горячий сахарный сироп в взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости.

Добавление желатина: Как только масса немного остынет, введите растворенный желатин и ванильный сахар. Взбивайте до получения пышной, устойчивой массы.

Формирование зефира: Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите небольшие порции на пергамент, придавая форму.

Обсыпка: Присыпьте сахарной пудрой и дайте заготовкам настояться при комнатной температуре 4-6 часов, для полного застывания.

Подача: Готовый зефир можно подавать к чаю или использовать в десертах.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.