Жареная корюшка на сковороде классический рецепт

Пошаговый способ приготовления

В начале рецепта корюшку необходимо разморозить, если она у вас заморожена, у меня она размораживалась ночь на нижней полке холодильника.

Корюшку я купил достаточно крупную, дальневосточную, от 12 до 15 см длиной.

После разморозки корюшка должна пахнуть свежим огурцом.

Это важный момент и показатель её свежести.

А пахнет она так из-за особенностей своего пищевого рациона.

Чистится корюшка очень просто.

У каждой рыбки необходимо поместить нож под плавник около головы и отрезать её.

Затем срезаем брюшко, на нём тоже располагаются жёсткие плавники, без них есть корюшку мне больше нравится.

Далее очищаем тушку от внутренностей и обязательно удаляем все плёночки.

В готовой рыбе они могут горчить, что испортит её вкус.

Таким образом я подготавливаю к приготовлению каждую рыбку.

Хорошо промываем тушки корюшки под холодной, проточной водой.

Делайте это аккуратно, чтобы не повредить нежную рыбу.

После промывания я перекладываю рыбу в дуршлаг, чтобы дать лишней воде стечь.

Теперь займёмся приготовлением кляра.

Классический кляр для корюшки состоит из 100 г пшеничной муки, в которую добавляют 2 ст.л. соли и и свежемолотый перец по вкусу.

Перемешиваем кляр.

В сковороду, на которой мы собираемся жарить корюшку наливаем немного растительного масла.

Тушки корюшки обваливаем в кляре со всех сторон и помещаем на холодную сковороду.

Обратите внимание, что складываю я их в форме круга, хвостиками в центр сковороды.

Ставим сковороду на плиту на сильный огонь и обжариваем корюшку 5 минут.

Чтобы рыбки сохранили свою форму, используйте тарелку, размером чуть меньше сковороды, в которой вы готовите. Просто положите её сверху корюшки, затем переверните сковороду, чтобы рыбки оказались в тарелке и верните их обратно в сковороду, чтобы они обжарились на другой стороне ещё 3 минуты.

После этого корюшка будет полностью готова.

В сервировке корюшки ничего хитрого нет.

Перекладываем обжаренную рыбу на тарелку, старайтесь, чтобы она сохранила форму круга.

Дополняем корюшку дольками лимона и бокалом светлого пива.

Приятного аппетита!

Информация о рецепте

Видео рецепт

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.