Пирог с черешней и персиками

Ингредиенты

для теста:
яйца - 3 шт.
ванилин - 1 пакетик.
сахар - 150 г
молоко - 110 мл
масло растительное - 90 г
мука - 250 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
для крема:

сметана 20% - 250 г
сахарная пудра - 2 ст.л.
для начинки:
черешня - 200 г
персик - 2 шт.
крахмал - 1 ч.л.
для украшения:
миндальные лепестки - 20 г
кокосовая стружка - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста: в просеянную муку добавляю разрыхлитель и ванилин, перемешиваю.

Яйца взбиваю миксером, добавляю весь сахар и продолжаю взбивать 2-3 минуты.

Вливаю в эту массу молоко и растительное масло, перемешиваю и добавляю муку, перемешиваю до однородности силиконовой лопаткой.

Для начинки: с черешни удаляю косточки, перерезаю их на половинки и засыпаю крахмалом, персик нарезаю произвольно.

Беру форму размером 20 см., дно формы и бока (по бокам, пергамент делаю чуть выше формы, скрепляя растительным маслом), выстилаю пергаментом.

Тесто переношу в форму, фрукты распределяю по поверхности теста и обратной стороной ложки, придавливаю фрукты вниз. Отправляю в разогретую духовку до 180С на 40 минут.

Для крема: взбиваю сметану около 1 минуты, добавляю сахарную пудру частями и продолжаю взбивать.

Готовому пирогу даю остыть, беру длинные деревянные шпажки (4 шт.) и с помощью шпажек делаю отверстия в пироге, а затем с помощью кондитерского шприца заполняю эти отверстия кремом.

Затем смазываю оставшимся кремом весь пирог.

Украшаю оставшимися черешнями, кусочками персика, поджаренными миндальными лепестками и кокосовой стружкой.