Гурьевские блины - скородумки "преданья старины..."#масленица2023

Ингредиенты

Пошаговые фото рецепта

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник до использования.

2. Желтки растереть с сахаром и солью.

3. Сливочное масло растопить в СВЧ или на плите, не кипятить. Остудить до тёплого состояния.

4. В желтки добавить сливочное масло, тщательно перемешать.

5. Всыпать часть просеянной муки, перемешать.

6. Влить часть слегка подогретого кефира, перемешать. Так делать, пока не закончится вся мука и весь кефир.

7. Дать тесту постоять при комнатной температуре 20 минут.

8. Белки взбить.

9. Частями добавить взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх.

10. Сковороду разогреть. У меня чугунная сковорода диаметром 23 см. Горячую сковороду перед выпеканием первого блина смазать растительным маслом. Тесто получается густым и воздушным. Обычным половником его неудобно наливать в сковороду. Я использовала большую силиконовую ложку с длинной ручкой. Часть теста вылить на середину сковороды и быстро размазать ложкой по краям. Испечь блинчик с одной стороны до румяности, на среднем огне.

11. Перевернуть блинчик на другую сторону, печь до румяности.

12. Горячие блинчики можно смазать растопленным сливочным маслом. До подачи сохранять тёплыми.

13. Тёплые гурьевские блинчики подать к столу вместе с чаем и сладкими добавками. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

"Гурьевские блины" - это старинный рецепт. Они были придуманы ещё в начале 19 века на кухне графа Дмитрия Гурьева, одесского градоначальника. Граф был гурманом и требовал от своих поваров новых вкусных блюд. Так и родился этот рецепт быстрых блинчиков - скородумок. В старину обычно пекли блины из дрожжевого теста, а эти блины замешивались на кислом молоке (простокваше, кефире). Гурьевские блинчики я пекла первый раз, они получились очень нежные, мягкие и вкусные.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Похожие рецепты

Скороспелые гурьевские блины

Блинчатый пирог "лакомый кусочек" #масленица2023

Лепёшки с сыром и шпинатом

Блинные "чебуреки" с брынзой и зеленью #масленица2021

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт