Натуральный яблочный зефир

Фото к рецепту: Натуральный яблочный зефир

Домашняя

30

Простой

2021

0

1

22 ноября 2022, 19:43

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовим сироп для варки.

В сотейнике смешать агар-агар, воду комнатной температуры, сахар (250 г).

Для приготовления зефира понадобится яблочное пюре, чтобы его приготовить, яблоки можно запечь или проварить на плите до мягкости и протереть сквозь сито.

В миску для сбивания выложить охлажденное яблочное пюре, добавить сахар (100 г), ванильный сахар, лимонную кислоту и белок. Взбить миксером до пышной плотной массы, до стойких пиков, примерно 5-10 минут.

Затем ставим сотейник на огонь и варим сироп на минимальном огне, до растворения сахара.

С момента закипания варить 5-6 минут.

Готовый сироп должен стекать тянущимися нитями.

Температура сиропа должна быть 110°С.

Готовый сахарный сироп снять с огня.

Снова взбиваем взбитое пюре на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем горячий сироп.

Затем увеличиваем скорость до максимальной и взбиваем до крепких пиков, примерно 3-4 минуты.

В кондитерский пакет с насадкой переложить зефирную массу.

Отсадить зефир на пергамент или коврик для выпечки.

Даем зефиру стабилизироваться при комнатной температуре в течении 8 - 12 часов.

Присыпаем зефир сахарной пудрой или смешать сахарную пудру с кукурузный крахмалом (1:1).

Соединяем половинки между собой, излишки пудры стряхиваем.

Вкусный домашний зефир готов!

Зефир прекрасно хранится в закрытом контейнере или пакете. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.981.0660
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИз рыбы и морепродуктовИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуС орехамиС сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru