Салат с помидорами, баклажаном и сыром

Ингредиенты

помидоры жёлтые (сливка) - 3 шт.
помидоры красные мелкие - 3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
баклажаны - 1 шт.
сыр фета - 100 гр.
растительное масло для жарки - 3 ст.л.
маринад для лука:
вода - 125 мл.
уксус 9 % - 1 ст.л.

сахар - 1 ч.л.
чёрный молотый перец - 1 щепотка
заправка:
горчичное масло - 2 ст.л.
соус ткемали - 1 ст.л.
соевый соус - 1 ст.л.
сахар - 0.5 ч.л.
соль - 1 щепотка
чёрный молотый перец - 1 щепотка
кинза для украшения

Пошаговые фото рецепта

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 1

1. Репчатый лук очистить, нарезать перьями. Приготовить маринад для лука. Для этого соединить холодную кипячёную воду, уксус, сахар, перец, перемешать. Выложить лук в маринад и дать постоять 10 - 15 минут.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 2

2. Баклажан помыть, обсушить. Очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 3

3. Положить баклажаны в миску, посолить и дать постоять 8 - 10 минут. Это делается не для удаления горечи, как бытует расхожий миф, а для того, чтобы в дальнейшем, при жарке, баклажаны впитали как можно меньше масла. Также для этой цели их кладут ещё в солёную воду.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 4

4. Пока лук маринуется и баклажаны солятся,) подготовить остальные овощи. Сладкий перец вымыть, обсушить, удалить семена и перегородки, нарезать небольшими кусочками.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 5

5. Жёлтые помидоры вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам и нарезать полукольцами.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 6

6. Красные помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 7

7. Сыр фета нарезать небольшими кубиками.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 8

8. Лук отцедить от маринада.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 9

9. В миске соединить все нарезанные овощи и маринованный лук, перемешать.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 10

10. Баклажаны помыть под проточной водой от соли и сока, промокнуть бумажным полотенцем. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить кусочки баклажанов.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 11

11. Обжарить баклажаны до румяности, помешивая.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 12

12. Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце для впитывания излишков масла.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 13

13. Выложить баклажаны в миску к овощам, перемешать.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 14

14. Приготовить заправку. Для этого соединить все компоненты и перемешать венчиком.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 15

15. Полить салат заправкой, перемешать.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 16

16. Выложить салат в тарелку для подачи, посыпать сыром и украсить листиками кинзы.

Салат с помидорами, баклажаном и сыром: шаг 17

17. Подать салат к столу. Он будет хорошо сочетаться с мясными, рыбными блюдами, блюдами из картофеля, несладкой выпечкой. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень вкусный и ароматный салат из свежих помидоров, жареного баклажана, маринованного лука, сладкого перца и сыра фета. После приготовления салат перемешайте и дайте постоять 5 - 10 минут. Тогда сыр пропитается заправкой и станет ещё вкуснее. Соус ткемали можно заменить гранатовым соусом или каким-нибудь другим кислым соусом, в крайнем случае, кетчупом без добавок, или лимонным соком, яблочным уксусом, но в меньшем количестве.