Варенье

Компот

Соленья и маринады

Чизкейк тирамису из творога

Попробуйте чизкейк "тирамису" из творога с шоколадным печеньем, кофейным ганашем и ягодами. Нежный десерт, который покорит ваше сердце!

Продукты

для песочной основы:
шоколадное печенье(любое) - 200 г
масло сливочное 82% - 100 г
для чизкейка:
творог 9% -500 г
сахарная пудра - 55 г
кофе растворимый - 4 г
молочный шоколад - 120 г
сливки 33% - 120 г
желатин(220 блюм) - 15 г
вода - 75 мл.
кофейный ганаш:
сливки 33% -120 г
молочный шоколад-150 г
кофе растворимый -3 г
сливочное масло 82% -60 г
для декора:
какао порошок - 20 г
ягоды

Пошаговый способ приготовления

Печенье измельчить блендером.

Добавить растопленное сливочное масло и вымешать массу до кашеобразного состояния.

Форму d18 застелите пергаментной бумагой, а на бока прикрепите ацетатную плёнку.

основу из печенья в подготовленную форму и сформировать дно(бортики не делаем).

Поставить в холодильник.

Желатин залить холодной водой и оставить для набухания.

К творогу добавить сахарную пудру и пробить его погружным блендером до кремообразного состояния.

творог суховат и плохо взбивается, можно добавить немного сливок.

В сотейнике с толстим дном прогреть сливки на маленьком огне.

Когда начнет появляться пар добавить шоколад и размешать до однородности.

В эту массу добавить набухший желатин, вымешать.

Снять с огня и добавить кофе.

Вымешивать до его полного растворения.

Тёплые сливки вводить в творог порциями, тщательно взбивая при каждом добавлении пока не получится однородная и гладкая масса.

Достать из холодильника форму з песочной основой, залить чизкейк и немного постучать им по столе чтобы ушли всё пузырьки воздуха которые могли образоваться при взбивании.

Ставим в холодильник минимум на 4 часа и начинаем готовить кофейный ганаш:

Сливки прогреть в сотейнике с толстим дном, добавить кофе и размешивать до полного растворения.

Подготовьте шоколад и поместите его в удобную посуду.

Залить шоколад горячими сливками и пробить блендером до однородности.

Добавить в массу сливочное масло, вымешать, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа.

Спустя 4 часа достать чизкейк из холодильника, снять ацетатную пленку и с помощью кондитерской насадки 1А отсадить пики. Посыпать какао порошком и украсить ягодами.

Сохраняй и поделись с друзьями

196 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 3218

Понравилось: 196

Автор: Катерина Ломакина

Создан: 25 июля 2022, 00:01

Каталоги: Десерты

Видео рецепт

Дополнительная информация

https://youtu.be/LSE0Ukcfvhwhttps://youtu.be/LSE0Ukcfvhw