Аджарская хачапури

Попробуйте Аджарскую хачапури с тестом из муки для домашней лапши, яиц и воды. Брынзы добавьте по вкусу, а сливочное масло сделает блюдо ещё вкуснее!

Фото к рецепту: Аджарская хачапури

Ингредиенты

  • тесто, как для домашней лапши (2 ст. муки, 3 яйца и воды)
  • 700 г брынзы (чем больше, тем лучше)
  • 150 г сливочного масла

Пищевая ценность

Калории: 4144.0 ккал
Белки: 185.0 г
Жиры: 301.0 г
Углеводы: 221.0 г

Детальный расчет КБЖУ

Пошаговый рецепт приготовления

Замесим крутое тесто и оставим его на время постоять.

Этим временем приготовим сыр. Его надо раскрошить.

Раскатаем тонко тесто. В зависимости от формы выпекания, сделаем приблизительно такую же форму листа теста. Листов должно быть много.

Подготовим форму – обильно смажем маслом.

Поставим кастрюлю с водой на огонь и доведем ее до кипения. Делаем средний огонь.

Теперь необходимо каждый лист теста опустить в кипяток и проварить его там 30-60 секунд. Вынимаем и складываем в форму. При этом каждый лист смазываем маслом и через один обильно посыпаем сыром. При чем, первые и последние два листа должны быть без сыра.

Ставим в горячую духовку и выпекаем 30 минут при 200 С.

Информация о рецепте

  • Кухня:Грузинская
  • Порций в рецепте:1
  • Сложность рецепта:Не определен
  • Просмотров рецепта:47222
  • Понравилось:57
  • Создан:21 декабря 2007, 04:38
  • Каталоги:Выпечка Пицца 

Дополнительная информация

Хачапури – это уж истинно грузинское. Ужасно возмущаюсь, когда встречаю у нас так называемые «хачапури» с грибами, с картофелем и т.д. Ну, как это возможно?! Ведь само слово «хачапури» уже говорит само за себя. «Хач» - сыр, «пури» - хлеб. А может у меня просто фантазия плохо работает)))

Расчет КБЖУ

Конечно, вот примерный расчет калорийности и БЖУ (белков, жиров, углеводов) на основе указанных продуктов:

Ингредиенты:

  1. Тесто для домашней лапши:

    • 2 ст. муки (~250 г)
    • 3 яйца (~150 г)
    • Вода (минимально влияет, примерно 30 мл)
  2. 700 г брынзы

  3. 150 г сливочного масла


Расчет для теста (на 1 порцию, например, предположим 4 порции):

Мука (250 г):
- Калории: около 328 ккал на 100 г → 250 г = 820 ккал
- Белки: 10 г на 100 г → 25 г
- Жиры: 1 г на 100 г → 2.5 г
- Углеводы: 76 г на 100 г → 190 г

Яйца (150 г):
- Калории: примерно 143 ккал на 50 г (одно яйцо) → 3 яйца (~150 г) ≈ 429 ккал
- Белки: 13 г на 50 г → 39 г
- Жиры: 10 г на 50 г → 30 г
- Углеводы: 1 г на 50 г → 3 г

Вода:
- Не влияет на калорийность.

Итого для теста (на всю порцию):
- Калории: 820 + 429 ≈ 1249 ккал
- Белки: 25 + 39 ≈ 64 г
- Жиры: 2.5 + 30 ≈ 32.5 г
- Углеводы: 190 + 3 ≈ 193 г


Брынза (700 г):

  • Калорийность: примерно 260 ккал на 100 г → 700 г = 1820 ккал
  • Белки: около 17 г на 100 г → 119 г
  • Жиры: примерно 21 г на 100 г → 147 г
  • Углеводы: примерно 4 г на 100 г → 28 г

Сливочное масло (150 г):

  • Калорийность: около 717 ккал на 100 г → 150 г = 1075 ккал
  • Белки: 1 г на 100 г → 1.5 г
  • Жиры: 81 г на 100 г → 121.5 г
  • Углеводы: 0.1 г на 100 г

Общий результат (все ингредиенты):

Калории:
1249 (тесто) + 1820 (брынза) + 1075 (масло) = 4144 ккал

Белки:
64 + 119 + 1.5 = 184.5 г

Жиры:
32.5 + 147 + 121.5 = 301 г

Углеводы:
193 + 28 + 0.3 = 221.3 г


Итоговая пропорция (на всю массу):

  • Калории: около 4144 ккал
  • Белки: примерно 185 г
  • Жиры: около 301 г
  • Углеводы: около 221 г

Это приблизительные показатели. В приготовленной смеси, учитывая возможные потери и добавки, они могут немного отличаться.

Смотреть полностью...

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Новые статьи

Комментарии

ilona g
21.12.2007 05:26
Ответить
yum 5+
ljoska
21.12.2007 05:30
Ответить
Ох ,люблю всё СЫРНОЕ !!!! Попробую и Ваш рецептик !
zooz
21.12.2007 06:26
Ответить
Интересный рецептик! 5!
tihom2006
21.12.2007 09:32
Ответить
Само слово давно было на слуху, но никогда не видела и не пробовала, а недавно угостили прямо из печи - горяченьким. Если честно, то разочаровалась немного, думала, что это мясное блюдо. КАЛХОС Я - одним словом. А за рецепт большое спасибо, у меня муж сыроман - обязательно для него приготовлю и надеюсь, что у меня получится. 5
tihom2006
21.12.2007 09:39
Ответить
Я только сейчас поняла, когда рецепт изучила, что угощали меня жалким подобием хачапури - это был просто пирог с сыром.
ales
21.12.2007 11:18
Ответить
Как интересно! Вам 5!
federal
21.12.2007 11:23
Ответить
а брынза обезательно или можно другой сыр? напишите в личку,спасибо
улитка
21.12.2007 11:35
Ответить
Очень смачное фото! Чувствуется аромат хачапури. 5
улитка
21.12.2007 11:38
Ответить
Поздравляю с первым рецептом! Отличный почин :)
kossssssska
21.12.2007 11:47
Ответить
Я пробовала в грузинской семье слоеное хачапури -там его готовит вся семья целый день, в изделии должно быть не меньше сотни тонюююсеньких слоев... С тех пор когда я вижу так называемое "слоеное" хачапури, мне становится грустно и обидно, почему я и стараюсь печь по другому рецепту... Всегда была уверена, что нормального мне не видать :) Но вот это изделие представляется похожим на натуральное :) Надо попробовать сделать, может, удастся тоненько раскатать пару десятков лепешечек :) Тогда, может, и местная брынза сойдет... На один слой начинки то, что продается в Москве под этим названием, не годится точно :) СПАСИБО!!!!!! Никогда не думала, что можно замесить лапшевое тесто! С ПОЧИНОМ И НОВОСЕЛЬЕМ!!!!!!!! :)
scorpy
21.12.2007 12:08
Ответить
Великолепный рецепт, прекрасное начало, так держать и новыми рецептами баловать...!!! ;) +5 Забираю!
olgas08011973
21.12.2007 12:33
Ответить
Люблю хачапури
gen
21.12.2007 12:58
Ответить
За рецепт 5, но насколько я помню, аджарские хачапури делаются в виде лодочки,и после приготовления на верх разбивается сырое яйцо.
лада
21.12.2007 13:08
Ответить
...А у мея и слов нет ...просто постараюсь сделать при первой возможности.В рецепт столько души вложено,что даже ощущение такое -ПРЯМ побывала у Вас на кухне.Спасибо большое!С Уважением.
irina90-60-90
21.12.2007 13:36
Ответить
ХОРОШ!5!
alex33333
21.12.2007 13:42
Ответить
Вот такое хачипури,первый раз слышу,от меня 5+++
Ответить
Беру себе, попробую сделать, никогда не пробовала.5.:)
elena_110
21.12.2007 13:53
Ответить
СупеРРРРРР!!!!!Вкусно! только 5
nechia
21.12.2007 14:49
Ответить
Вопрос - Почему аджарский? Аджарский это не слоеный, а в форме "лодочки" с яйцом по центру.
bratyury
21.12.2007 15:21
Ответить
Я попробовал бы сделать из специльного слоёного теста, именно тончайшего, которое знаю, где взять. А вот что касается наименования - наверное, надо прислушаться к тому. что говорят nechia и gen. И уточнить ко всеобщему удовольствию и с пользой для прекрасного рецепта!
vl
21.12.2007 15:45
Ответить
браво!!! 555
f-1111
21.12.2007 16:10
Ответить
И от меня БРАВО! и еще 5555
flatrona
21.12.2007 16:21
Ответить
gen, nechia, bratyury - Аджарский хачапури делается именно так, лодочкой совсем иначе называется (но сразу и не вспомню сейчас точное название!). Рецепт брался не из книг и журналов,а из традиций жителей Грузии, которые передаются из уст в уста)))
flatrona
21.12.2007 16:24
Ответить
bratyury, а относительно теста, то это не слоеное тесто. Из слоеного теста делаются другие виды хачапури. А в этом применяется именно тесто как для домашний лапши.
flatrona
21.12.2007 16:25
Ответить
Всем ОГРОМНОЕ спасибо, за теплые слова!
alice_catty
21.12.2007 16:56
Ответить
Кажется именно этот вариант рецепта я искала!!!!!Спасибо Вам!
мама макса
22.12.2007 23:59
Ответить
Девочки какая разница аджарские не аджарские... Это вкусно независимо от названия. Автору рецепта огромное спасибо. Обязательно приготовлю, обожаю все сырное. 5++++
неля0503
24.12.2007 02:52
Ответить
Вкуснее,когда первый и последний лист не отваривать.И масла должно быть не менее 250г.сыра тоже лучше по-больше.В брынзу натрите немного сулгуни-аппетитно тянется.Возле кипящей кострюли оязательно держите миску с холодной водой,чтоб окунать горячиислои,а уже потом на противень.В Аджарии эти хачапури называют ачмой,а в кобулетском районе:саган-макарина.
flatrona
27.12.2007 01:32
Ответить
А в Кутаиси, этот хачапури называют аджарским.
kop_01
03.01.2008 16:24
Ответить
Отлично 5.Но вообще-то это ачма.
tagunia
12.01.2008 01:01
Ответить
Тут велись споры о названии. У меня муж грузин, из Тбилиси, и я переспросила его и показала фотографию. Действительно, это не аджарский хачапури, а ачма. Аджарский хачапури делается в виде лодочки и сверху на него выбивается яйцо.
неля0503
14.01.2008 02:00
Ответить
Я тоже с Грузии,с Аджарии,с Кобулети.Конечно это не аджарские хачапури))).Это ачма.Почему ее у нас еще саган-макариной величают объясняю:,,саган''-противень,на которой выпекают это блюдо.А ,,макарина"-изделия из теста.
неля0503
14.01.2008 02:04
Ответить
P.S Простите,flatrona,а как в Кутаиси,в таком случае называют хачапури лодочкой с яйцом? Любопытно! )))))
alekx
16.02.2008 02:57
Ответить
Дорогая Хозяюшка! не обращайте внимание на споры. ведь обычная яичница у каждого своя получается. А тут национальное блюдо Кавказа, а на Кавказе столько народностей и у всех готовят по-разному. Но ведь вкусно! А Ваше - шедевр кулинарного искусства!
неля0503
20.02.2008 00:44
Ответить
Дорогой,aleks,мы не спорим-мы обмениваемся мнениями ))) Что касается разных вариантов рецепта,то Вы,конечно,правы.Но не в данной ситуации т.к. Я родом из Аджарии и уверяю Вас,отличить ачму от аджарского хачапури могу элллле-менн-тарно.Как и любой школьник в Аджарии.Как говорится:впитано с молоком матери.Удачи Вам и автору прекастного рецепта ))
марусёк
30.05.2008 22:23
Ответить
вот теперь точно знаю, как это на самом деле выглядит... трудоемко... я лишь на хачапуринки способна :)
gerochka
30.01.2009 14:01
Ответить
Это ачма. Аджарские хачапури с яйцом.
diabla
10.03.2009 00:23
Ответить
это ачмааааааааааа! аджарские хачапури делаются иначе и имеют форму лодочки) вот так))
ромеоs
08.09.2011 11:09
Ответить
нравятся ваши хачапури рецепт приготовления хорош
Ответить
мне понравился ваш рецепт хачапури с сыром из слоеного теста
SVYATT
07.02.2012 22:01
Ответить
это не аджарский хачапури! аджарский хачапури- в форме лодочки, и на него в конце разбивают яйцо

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5719608308689381.054
Рецепты по типам блюд
Первые блюдаВторые блюдаСалаты
Весенний салатВинегретДругие салатыЗеленый салатИтальянский салатКитайский салатКрабовый салатЛегкие и быстрые салатыЛетний салатМорской салатНизкокалорийные салатыПостные салатыСалат в лавашеСалат в тарталеткахСалат греческийСалат для похуденияСалат из морской капустыСалат из овощейСалат из печениСалат из редькиСалат из рыбы и морепродуктовСалат из свеклыСалат из тыквыСалат из фруктовСалат Козел в огородеСалат корейскийСалат ЛисичкаСалат ЛюбимыйСалат МимозаСалат мужские слезыСалат мужскойСалат НевестаСалат НисуазСалат оливьеСалат подковаСалат Русская красавицаСалат с авокадоСалат с бекономСалат с блинамиСалат с ветчинойСалат с виноградомСалат с горошкомСалат с гранатомСалат с грибамиСалат с йогуртомСалат с кедровыми орешкамиСалат с киноаСалат с клубникойСалат с колбасойСалат с кукурузойСалат с курицейСалат слоеныйСалат с мясомСалат с орехамиСалат со свининойСалат со сметанойСалат со шпротамиСалат с растительным масломСалат с рисомСалат с семгойСалат с соевым соусомСалат с сухарикамиСалат с сыромСалат с тунцомСалат с уксусомСалат с фасольюСалат с фунчозойСалат с черносливомСалат с чеснокомСалат с чипсамиСалат с шампиньонамиСалат с языкомСалат с яичными блинчикамиСалат с яйцомСалат ТбилисиСалат ТиффаниСалат цезарьСалат ЧерепахаСалат шопскийСалаты без майонезаСалаты из птицыСалаты на зимуСалаты на скорую рукуСалаты с орехамиСалаты с сыром и творогом, яичныеТеплый салат
ЗакускиДесертыВыпечкаДругиеНапитки
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru