Вход | Регистрация
Булочки - ватрушки с фаршем
Вкусные булочки-ватрушки с фаршем: рецепт с пшеничной мукой, дрожжами, фаршем, луком и кабачком. Простой способ для домашней выпечки!
Ингредиенты
- ингредиенты для теста:
- мука пшеничная - +/-450 г
- дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
- сахар - 1 ст.л.
- соль - 1 ч.л. с горкой
- вода теплая - 150 мл.
- молоко теплое - 150 мл.
- сливочное масло растопленное - 30 г
- масло растительное - 1 ст.л.
- для начинки:
- фарш (говядина) - +/-400 г
- лук - 1 шт.
- кабачок - 150 г
- соль - 1 ч.л.
- перец молотый
- яйцо + 1 ч.л. молока для смазывания
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
1 Приготовим тесто.
В миску налить теплой воды, молоко, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) размешать до растворения дрожжей и сахара.
Добавить соль, растопленное сливочное масло, перемешать.
2 Просеиваем муку (400 г.), муку вмешали, добавляем ещё (50-100 г.), замешиваем тесто.
3 Тесто мягкое, не липнет к рукам.
Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
4 Начинка: мясной фарш, лук мелко нарезанный (можно измельчить блендером), соль, перец, кабачок (натереть на средней терке, жидкость у кабачка слегка отжать) все хорошо перемешать.
5 Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза.
Тесто слегка обминаем, делим на 12 кусочков.
Каждый кусочек скатать в шарик.
6 Противень застелить пергаментом, ещё раз подкатать шарики и выложить на расстоянии не менее 5 см. друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут для расстойки.
7 Донышком стакана (дно стакана испачкать в муке) делаем в тесте углубления.
Смазать осторожно яичной смесью (яйцо смешать с одной чайной ложкой молока) силиконовой кисточкой.
В каждое углубление кладем начинку, примерно по 1 ст. л..
Фарш смазывать растительным маслом кисточкой.
Выпекать булочки в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.
8 Готовые горячие булочки смазываем растопленным сливочным, чтобы корочка была мягкая.
Выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем не много остыть.
Булочки с фаршем готовы. Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Дополнительная информация
! альтернатива беляшам и пирожкам с мясом!
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калории, белки, жиры и углеводы (КБЖУ) для вашего рецепта, мы должны определить значения для каждого из ингредиентов. Давайте начнем с расчета средних значений для каждого компонента, используя общие данные из таблиц пищевой ценности.
Ингредиенты теста:
- Мука пшеничная (450 г): приблизительно 1630 ккал, 50 г белка, 4.5 г жира, 340 г углеводов.
- Дрожжи сухие (7 г): около 25 ккал, 2.5 г белка, 0.5 г жира, 2 г углеводов.
- Сахар (1 ст.л., 25 г): 100 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 25 г углеводов.
- Соль (1 ч.л. с горкой): 0 ккал, 0 г белка, 0 г жира, 0 г углеводов.
- Вода (150 мл): 0 ккал.
- Молоко теплое (150 мл, 3.5%): 60 ккал, 4.5 г белка, 3 г жира, 6 г углеводов.
- Сливочное масло растопленное (30 г): 220 ккал, 0.3 г белка, 24 г жира, 0 г углеводов.
- Масло растительное (1 ст.л., 15 г): 135 ккал, 0 г белка, 15 г жира, 0 г углеводов.
Для начинки:
- Фарш (говядина, 400 г): 1000 ккал, 100 г белка, 80 г жира, 0 г углеводов.
- Лук (1 шт. около 100 г): 40 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 9 г углеводов.
- Кабачок (150 г): 30 ккал, 2 г белка, 0.5 г жира, 6 г углеводов.
- Соль (1 ч.л.): 0 ккал.
- Перец молотый: несущественное количество, можно не учитывать.
- Яйцо (1 шт., куриное, среднее): 70 ккал, 6 г белка, 5 г жира, 0 г углеводов.
- 1 ч.л. молока: 5 ккал, 0.5 г белка, 0.2 г жира, 0.5 г углеводов.
Общая сумма КБЖУ:
Теперь соберем все данные:
| Ингредиент | Калории | Белки | Жиры | Углеводы |
|---|---|---|---|---|
| Мука | 1630 | 50 | 4.5 | 340 |
| Дрожжи | 25 | 2.5 | 0.5 | 2 |
| Сахар | 100 | 0 | 0 | 25 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Молоко | 60 | 4.5 | 3 | 6 |
| Сливочное масло | 220 | 0.3 | 24 | 0 |
| Масло растительное | 135 | 0 | 15 | 0 |
| Фарш | 1000 | 100 | 80 | 0 |
| Лук | 40 | 1 | 0 | 9 |
| Кабачок | 30 | 2 | 0.5 | 6 |
| Перец | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Яйцо | 70 | 6 | 5 | 0 |
| Молоко для смазывания | 5 | 0.5 | 0.2 | 0.5 |
Итоговое КБЖУ:
- Калории: 1630 + 25 + 100 + 0 + 0 + 60 + 220 + 135 + 1000 + 40 + 30 + 0 + 70 + 5 = 2315 ккал
- Белки: 50 + 2.5 + 0 + 0 + 0 + 4.5 + 0.3 + 0 + 100 + 1 + 2 + 0 + 6 + 0.5 = 167.8 г
- Жиры: 4.5 + 0.5 + 0 + 0 + 0 + 3 + 24 + 15 + 80 + 0 + 0.5 + 0 + 5 + 0.2 = 128.7 г
- Углеводы: 340 + 2 + 25 + 0 + 0 + 6 + 0 + 0 + 0 + 9 + 6 + 0 + 0 + 0.5 = 388.5 г
Таким образом, суммарные значения КБЖУ для всего рецепта следующие:- Калории: 2315 ккал- Белки: 167.8 г- Жиры: 128.7 г- Углеводы: 388.5 г
Если вам нужно что-то уточнить или если есть дополнительные вопросы, дайте знать!
