Компот

Соленья и маринады

Борщ с жареными карасями

Name: Борщ с жареными карасями
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: свежие караси; вода; хондаши; свекла; капуста; картофель; морковь; лук репчатый; томатная паста; чеснок; лавровый лист; сок лимона; укроп; петрушка; соль; перец; растительное масло для обжаривания

Приготовьте вкусный борщ с жареными карасями! Используйте свежие караси, свеклу, капусту и ароматные специи для настоящего кулинарного шедевра.

Продукты

свежие караси - 1.5 кг
вода - 3 л
хондаши - 6 ст.л.
свекла - 350 г
капуста - 400 г
картофель - 500 г
морковь - 100 г
лук репчатый - 100 г
томатная паста - 70 г
чеснок - 5 зубчиков
лавровый лист - 1 шт.
сок лимона - половина лимона
укроп, петрушка - по 1 небольшому пучку
соль
перец
растительное масло для обжаривания

Пошаговый способ приготовления

Рыбный бульон я сделал при помощи хондаши.

Довёл воду до кипения и добавил хондаши, потомил бульон примерно 15 минут.

За это время нарезал капусту и морковь соломкой, лук репчатый полукольцами, картофель кубиком, а свеклу натёр на тёрке.

В сковороду добавляем лук и обжариваем до мягкого состояния, добавляем морковь и также её обжариваем.

Добавляем свеклу и обжариваем 3-4 минуты, в середине сковороды освобождаем середину, добавляем растительного масла и в нём обжариваем 30-40 секунд томатную пасту.

Добавляем стакан воды и хорошо перемешиваем.

На среднем огне тушим примерно 15 минут.

В это время в бульон добавляем картофель и варим его практически до готовности.

Добавляем капусту и продолжаем варить до полной готовности.

Добавляем "борщевку", (свеклу, лук, морковь).

А также добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу, сок лимона и по вкусу сахар.

Варим на слабом огне.

В этом время обжариваем на сковороде караси до хрустящей корочки.

Караси предварительно потрошим, удаляем чешую и жабры.

Мелкие караси используем целиком, сделав на боках частые надрезы.

С крупных карасей снимаем филе и делаем надрезы со стороны кожи.

Обжаренные караси добавляем в борщ.