Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом

Ингредиенты

мука пшеничная - 300 гр.
тыквенное пюре - 250 гр.
кефир ( у меня 3,2% жирности) - 120 мл.
масло растительное (у меня подсолнечное)- 80 мл.
яйцо куриное - 2 шт.
сахар- 100 гр.

разрыхлитель- 1 ч.л. (без горки).
сода пищевая - 0,5 ч.л.
корица - 1 ч.л.
цедра одного апельсина - 1 ст.л. с горкой
шоколад тёмный (56% какао) - 80 гр.

Пошаговые фото рецепта

Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом: шаг 1

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начала смешиваем все сухие ингредиенты (кроме сахара) : 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. корицы. Всё хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторонку.

Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом: шаг 2

2. В отдельной миске смешиваем 2 яйца и 100 г сахара. Взбивать не нужно. Туда же отправляем 120 мл кефира, 250 г тыквенное пюре, 80 мл подсолнечного масла и цедру одного апельсина. Всё хорошенько перемешиваем.

Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом: шаг 3

3. В полученную массу порционно ( в 3 этапа) просеиваем заранее заготовленные сухие ингредиенты. Каждый раз всё хорошенько перемешиваем. Тесто не должно получится слишком жидким.

Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом: шаг 4

4. В тесто добавляем 80 г измельчённого тёмного шоколада (оно станет ещё гуще) и перемешиваем.

Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом: шаг 5

5. Раскладываем тесто в формочки таким образом, чтобы до краёв оставалось приблизительно 0,5 см. Из данного количества ингредиентов получается 12 маффинов.

Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом: шаг 6

6. Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Выпекать будем при 180 градусах 25-30 минут до "сухой палочки". Выпечка хорошо поднимется и зарумянится.

Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом: шаг 7

7. Достаём маффины из духовки и даём немного остыть. Приятного аппетита!

Тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом: шаг 8

8. Для того, чтобы приготовить тыквенное пюре, тыкву ( у меня 4 кг) разрезаем на 4 части, освобождаем от семян и волокон. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой и запекаем в духовке при 180 градусах 40-45 минут. Затем даём остыть и с помощью ложки выбираем мякоть. Измельчаем мякоть блендером. Храним пюре в холодильнике 2-3 дня или замораживаем до 3 месяцев.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Замечательные тыквенно-апельсиновые маффины с шоколадом! Мягкие, влажные, в меру сладкие, с ненавязчинвым ароматом тыквы! Этот прекрасный осенний десерт потребует от Вас минимум усилий и порадует результатом. Обязательно пробуйте!)