Соус краснодарский томатно-яблочный на зиму

Ингредиенты

помидоры очищенные - 2 кг
яблоки очищенные - 600 гр.
чеснок - 1 головка
сахар - 1 ст.л. с горкой
соль каменная - 1 ст.л. с горкой
корица молотая - 1/2 ч.л.

перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
перец душистый молотый - 1/3 ч.л.
мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
гвоздика - 2 шт.
лавровый лист - 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Помытые помидоры нарезать крупными кусками, яблоки очистить от серединки (кожицу не очищать), порезать помельче помидоров.

Сложить в кастрюлю, поставить на газ и после закипания варить до полуготовности яблок.

Положить лавровый лист и гвоздику (если используете молотую, то кладите позже, вместе со всеми специями).

Варить до полной мягкости яблок.

Протереть горячую массу через сито.

Вернуть на плиту и варить под крышкой минут 10.

Добавить соль, сахар, специи, тертый чеснок.

Корректируйте соус на свой вкус, т.к он зависит от помидоров и яблок, которые вы взяли.

Варить ещё 10 минут.

Проработать погружным блендером для получения более бархатистой текстуры.

Дать покипеть под крышкой минут 5 и в кипящем виде разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, которые предварительно прокипятить.

Укутать, дать постоять сутки и убрать на хранение.

Из данного количества продуктов у меня получилось 1,75 л соуса.

Но это зависит от того, насколько у вас уварится масса.

Подробнее смотрите в видео.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Соус Краснодарский томатно-яблочный - ароматный, густой, с насыщенным вкусом, знакомый практически каждому с детства. Данный рецепт почти по ГОСТу, даже по-домашнему вкуснее. Очень универсальный, круче, чем кетчуп, заменит его отлично. Можно использовать вместо томатной пасты для зажарки в борщ или вместо маринада для мяса или рыбы.