Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Осьминог по галисийски

Приготовьте осьминога по галисийски: сочные щупальца с картошкой, лавровым листом и душистым перцем, приправленные паприкой и оливковым маслом.

Продукты

1 кг. щупальцев осьминога (лучше всего предварительно замороженного)
пару листочков лаврового листа, несколько горошин душистого перца
1 кг. картошки
молотая красная паприка (сладкая или острая по предпочтению)
морская крупная соль
немного оливкового масла

Пошаговый способ приготовления

Блюдо совершенно незатейливое, требующее определенного времени на его приготовление, но на удивление вкусное.

В первую очередь конечно надо приготовить щупальца осьминога, а это как уже было сказано требует определенного времени. Для этого надо соблюсти два правила.

Правило первое:

Лучше всего брать осьминога предварительно замороженного, а потом размороженного, это значительно сократить время варки.

Правило второе:

Осьминога надо «испугать», т. е. 3-4 раза окунать на несколько секунд в кипящую воду, затем давать пару минут отдохнуть.

После таких пуганий кожа щупалец не полопается и не будет висеть лохмотьями.

После таких водных процедур можно спокойно поместить щупальца в кипяток, добавить несколько лаврушек и горошин перца и варить.

Солить не обязательно, осьминог сам по себе соленый.

Время варки может колебаться от 40 до 60 минут.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой, если легко протыкается, значит готово.

Ну а пока варится осьминог можно заняться картошкой.

Картошку почистить, порезать толстенькими кружками и отварить.

Можно в обычной воде, а можно взять часть бульона в котором варится осьминог и отварить картошку в нем.

Готовые щупальца вынуть из бульона, нарезать небольшими кусочками.

На плоскую тарелку или на деревянную доску выложить готовый картофель, сверху кусочки осьминога, посыпать молотой красной паприкой, посыпать крупной морской солью и сбрызнуть оливковым маслом, налить в кружки пиво и наслаждаться.

Приятного аппетита!