Домашний зефир в белом шоколаде

Фото к рецепту: Домашний зефир в белом шоколаде

Домашняя

120 мин.

15

Простой

966

1

1

26 июля 2021, 08:50

Ингредиенты

  • черничное пюре 130 гр.
  • сахар 100 + 200 гр.
  • пектин 1/2 ч.л.
  • яичный белок 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом из любой ягоды (и даже яблок, абрикосов и тд.) приготовим пюре.

Прогреваем в сотейнике, после чего пробиваем блендером (что бы не было косточек, я еще протёрла пюре через сито).

В часть сахара (100 гр) добавляем пектин, перемешиваем и вводим в пюре.

Прогреваем около минуты, пусть сахар растворится.

После чего хорошо остужаем.

Вторая часть, это сахарный сироп.

Оставшийся сахар (200 гр) смешиваем с агар-агарам и водой.

Доводим до кипения, а точнее до 101 градуса, увариваем до состояния канцелярского клея.

В это самое время в чаше миксера (на самой большой скорости) взбиваем остывшее черничное пюре с одним белком.

Сироп готов, вводим тонкой струйкой в пюре.

Не перестаем взбивать.

Масса увеличится, становится пластичной и цвет от черники великолепный.

Дальше работаем быстро, массу переложила в кондитерский мешок, для удобства.

Силиконовые формочки для мороженого смазали растительным маслом и распределяем взбитый зефир.

Оставляем формочки в сухом помещении на час, пусть масса стабилизируется (немного уплотнится и подсохнет).

Через час достаем зефир из форм, раскладываем на пергаменте и даем еще подсохнуть теперь часов 6.

Все зефирки в виде мороженого сделали в белом шоколаде (растопили шоколад и окунули зефир).

Десерт получается очень вкусным, нежным и невероятно красивым.

Постаралась все объяснить, так что пробуйте, повторяйте на здоровье!

Пошаговые фото рецепта

Домашний зефир в белом шоколаде: фото шаг 1Домашний зефир в белом шоколаде: фото шаг 2Домашний зефир в белом шоколаде: фото шаг 3Домашний зефир в белом шоколаде: фото шаг 4Домашний зефир в белом шоколаде: фото шаг 5Домашний зефир в белом шоколаде: фото шаг 6Домашний зефир в белом шоколаде: фото шаг 7Домашний зефир в белом шоколаде: фото шаг 8

Видео рецепт

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели