Овощные мини запеканки из кабачков

Ингредиенты

кабачок — 500 гр.
морковь — 100 гр.
лук репчатый — 100 гр.
мука пшеничная — 80 гр.
вода — 100 мл.

яйцо куриное — 1 шт.
масло растительное (оливковое, подсолнечное) — 1 ст.л.
соль — 0,5 ч.л.
зелень
приправа

Пошаговые фото рецепта

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 1

1. Сначала подготовим овощи. Один средний кабачок весом около 500г или часть кабачка нарезаем кубиками размером примерно 1 см. Шинкуем мелкими кубиками луковицу и морковь. Всё перемешиваем.

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 2

2. Обжариваем овощи на разогретой с растительным маслом сковороде около 10 минут. Полной готовности овощей при обжаривании добиваться не нужно, т. к. мы продолжим их готовить в духовке.

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 3

3. Пока овощи обжариваются насыпаем в миску 80 г муки. Небольшими порциями, каждый раз перемешивая, добавляем 100 мл воды. В результате должна получиться однородная масса без комочков.

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 4

4. Добавляем 1 ст. л. растительного масла (у меня подсолнечное), 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо. Зелень и любимую приправу добавляем по вкусу. Всё перемешиваем.

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 5

5. За это время овощи слегка обжарились. Перекладываем их миску и даем немного остыть.

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 6

6. Затем добавляем к овощам тесто и хорошенько перемешиваем.

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 7

7. Выпекать буду в силиконовых формочках. Дно этих формочек немного смазала растительным малом. Перекладываем получившуюся массу в формочки, хорошенько утрамбовываем и отправляем в духовку.

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 8

8. Моя электрическая духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Выпекать буду 30 минут при 180 градусах. Готовые мини запеканки сверху слегка зарумяниваются.

Овощные мини запеканки из кабачков: шаг 9

9. Даём им немного остыть в форме, перекладываем на блюдо и можно кушать. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 8 мини запеканок. Подавать их можно просто со сметаной. Или же добавить в сметану соевый соус и чесночек и приготовить более ароматную заправку. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Дополнительная информация

Если Вы любите сезонные овощные блюда, то этот рецепт мини запеканок придётся Вам по вкусу. Здесь есть всё: сочные овощи, нежная текстура, индивидуальная подача. Пробуйте! Вам понравится!)