Цитрусовый рис с грибами

Большую репчатую луковицу нарезаем кубиками.

Шампиньоны (у меня 11 штук среднего размера) нарезаем, как вам нравится.

Я нарезала довольно крупно.

Небольшой пучок петрушки нарезаем мелко.

Цедру лимона натираем на мелкой тёрке (у меня цедра с половины одного большого лимона).

Несколько зубчиков чеснока (у меня 4 шт.) тоже натираем на мелкой тёрке.

В сковороде на растительном масле обжариваем шампиньоны до той степени, как вам нравится.

Обжаренные грибы перекладываем в миску.

А в сковороду отправляем лук и чеснок.

При необходимости добавляем масла.

Жарим до прозрачности или лёгкой-лёгкой золотистости.

Одновременно ставим кипятиться бульон или воду.

К обжаренному луку добавляем рис (у меня пропаренный, около 150 гр.) и перемешиваем так, чтобы все рисинки обвалялись в масле.

Уменьшаем огонь и небольшими порциями начинаем добавлять горячий подсоленный бульон или воду.

Когда предыдущая порция выкипает, добавляем следующую.

Таким образом доводим рис до готовности.

Если делать это одновременно с обжаркой шампиньонов, в другой сковороде, то будет гораздо быстрее.

Когда рис "сделался готовый", добавляем к нему шампиньоны, петрушку и цедру.

Выключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться минут 5.