Корзиночки из рисовых блинчиков с творогом и вишней

1. Для теста яйца взбить с сахаром, солью, ванилином. Влить тёплое молоко, перемешать.

2. Всыпать рисовую муку и крахмал, тщательно перемешать венчиком. Дать тесту постоять 10 - 15 мин. Затем влить растительное масло, перемешать.

3. Сковороду смазать растительным маслом или кусочком сала. Влить небольшое количество теста в сковороду, распределить по окружности сковороды. Испечь блинчик сначала с одной стороны до румяности, затем перевернуть на другую сторону и обжарить также до румяности. Перед каждым блинчиком нужно хорошо перемешивать тесто, т. к. рисовая мука оседает на дно. У меня маленькая чугунная сковорода диаметром 15 см. Получилось 15 блинчиков.

4. Для начинки яйца разделить на белки и желтки.

5. Творог соединить с желтками и сахаром, перемешать до однородности.

6. Белки взбить в пену. Затем всыпать сахарную пудру и взбить до устойчивых пиков.

7. Формочки для кексов смазать тонким слоем растительного масла. В каждую формочку вложить рисовый блинчик, сделав 2 складочки и придавая форму корзиночки. В каждую корзиночку положить творожную начинку, по 40 - 50 г. На творог выложить вишни без косточек, по 4 - 5 штук. Я указала в ингредиентах в скобках количество продуктов (творога, яиц, сахара, вишен, сахарной пудры) на 50 г раскладку творога.

8. На вишни распределить слой белковой массы.

9. Формочки с пирожными выложить на противень и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8 - 10 мин, до подрумянивания меренги.

10. Готовые пирожные достать из духовки и полностью охладить в формочках.

11. Корзиночки аккуратно достать из формочек с помощью тонкого ножа и силиконовой лопатки. Выложить корзиночки с творогом и вишней на блюдо. Каждую корзиночку украсить сверху вишней.

12. Приятного аппетита! Весёлой Масленицы!