Грибная икра из советских времён

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Грибная икра из советских времён.

Раньше ни один праздничный стол не обходился без этой закуски.

Сегодня я вам расскажу подробно, как делаю её я.

Может, конечно, тоже кто-то так делает?

Но у меня есть некоторые нюансы в её приготовлении.

Заходите и посмотрите!

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

Грибная икра из советских времён: шаг 1
1. Время приготовление даю без замачивания грибов! Берём грибы. Икра вкусней всего из белых, подосиновиков, подберёзовиков или из этого микса. Это, конечно, на мой вкус! Если вы сами собирали грибы, чистили их и сушили, то вы в своих грибах уверены и........
Грибная икра из советских времён: шаг 2
2. ... берём грибы и замачиваем их в холодной воде на ночь или хотя бы часа на 4.
Грибная икра из советских времён: шаг 3
3. Откидываем на дуршлаг, сохраняя воду из-под них. Затем процеживаем эту воду через 2 слоя марли в кастрюлю, где грибы будем варить.
Грибная икра из советских времён: шаг 4
4. Грибы я нарезала помельче. Выкладываем их в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Варим грибы 1 час, минут за 15 солю бульон. Опять откидываем уже сваренные грибы на дуршлаг, а бульон из-под них сохраняем. Мы его используем для супов, он очень вкусный. Бульоны из-под сухих грибов особенные. Они с таким ароматом и вкусом, отличаются даже от бульонов, сваренных со свежими грибами. Это опять моё мнение и вкус! Грибы у нас сварились. Они уже солёные.
Грибная икра из советских времён: шаг 5
5. Теперь будем готовить овощи. Я всегда беру 2 вида масла. Одно растительное (сейчас можно взять оливковое, а раньше брали подсолнечное), а другое - сливочное. С добавлением сливочного масла икра нежнее, мягче и вкуснее!
Грибная икра из советских времён: шаг 6
6. В сотейнике растопила масло сливочное, добавила оливковое и выложила мелко порубленный чеснок.
Грибная икра из советских времён: шаг 7
7. Через минуту - лук репчатый, тоже нарезанный мелко. Впрочем, как резать - неважно, всё-равно всё измельчать.
Грибная икра из советских времён: шаг 8
8. Лук обжариваем до мягкости, его золотим только (см. на фото!). Зажаривать его не нужно, будет невкусно.
Грибная икра из советских времён: шаг 9
9. Выкладываем тёртую морковь.
Грибная икра из советских времён: шаг 10
10. Перемешиваем и тушим до готовности под крышкой на минимальном огне.
Грибная икра из советских времён: шаг 11
11. Выкладываем грибы. Немного обжариваем, до выпаривания жидкости.
Грибная икра из советских времён: шаг 12
12. Можно поперчить, я не люблю перец в икре! Попробуйте на соль и, если вам показалось несолёно, то досолите по вкусу.
Грибная икра из советских времён: шаг 13
13. Всё готово.
Грибная икра из советских времён: шаг 14
14. Совсем давно, чтобы сделать икру, всё содержимое сотейника рубили очень мелко ножом. Позже - два раза прокручивали через мясорубку. Я сегодня воспользуюсь измельчителем и разобью массу в нём.
Грибная икра из советских времён: шаг 15
15. Перекладываем икру в баночку и ставим в холодильник. Достаём баночку, когда захочется съесть бутербродик. Икра в холодильнике стоит дня 3 открытая, но если сделать больше её, то другие баночки, в которые вы уложите икру, можно закрыть герметично, а перед этим залить верх икры растопленным сливочным маслом. Это, конечно, не заготовка, это для продления срока годности. Обычно, как заготовку, грибы используют в икре свежие.
Грибная икра из советских времён: шаг 16
16. ММММММММММ! Какой аромат, а вкус!!! Вид икры поближе, чувствуете? На праздничный стол икру можно подать в какой-то красивой посуде (в общем салатнике), можно нафаршировать ей варёные белки от яиц (половинки), в тарталетках будет красиво......

Дополнительная информация

Для меня вкус икры из лесных сушёных грибов самый вкусный. Раньше ни один праздник не обходился без этой закуски. Вот и я до сих пор делаю эту икру и она всегда со стола "улетает" первой!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

irina vladimirovna
03.03.2021 21:54
Ответить

Наташенька, безусловно, вкусная, ароматная икра! 

Ответить

Очень вкусно!

olga
04.03.2021 11:44
Ответить

Вкусно!!!😃

Ответить

Хороший рецепт. Вкусный.

Хотя я предпочитаю делать икру из сежих грибов.

А самая лучшая икра получается из лисичек.

Ответить

Я и из лисичек делаю, и из свежих грибов! Мне из сушёных больше всех нравится. У неё запах и вкус совсем другой!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.981.0470
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru