Компот

Соленья и маринады

Закусочное сало в луковой шелухе

Name: Закусочное сало в луковой шелухе
Total time: 1440 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сало; вода; соль; лук репчатый; луковая шелуха от красного и репчатого лука; кориандр; лист лавровый; перец душистый; чеснок; перец кайен или красный жгучий

Закусочное сало в луковой шелухе с кориандром и чесноком — идеальная закуска! Простой рецепт с солью, перцем и лавровым листом. Успейте попробовать!

Продукты

сало - 700 г
вода - 1.5 л
соль - 100 г
лук репчатый - 1 шт
луковая шелуха от красного и репчатого лука - 3 горсти
кориандр - 1 ч.л
лист лавровый - 4 шт
перец душистый - 5 шт
чеснок - 4 зубчика
перец кайен или красный жгучий - 2 ч.л

Пошаговый способ приготовления

Древний рецепт, которым я всегда пользовалась, когда делала сало.

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото

13 шт.

1. Готовим сало. Я разрезала куски на два одинаковых по размеру и весом каждый ~ 350 г. Куски крупные не нужно брать. Хорошо взять сало с мясной прослойкой, но мне не удалось такое купить и я купила рёбра, срезала их и у меня осталось на сале тоже мяса немного. Толщина куска у меня ~7-8 см.

2. Готовим специи и лук репчатый.

3. Шелуху моем, я мою в дуршлаге. Шелуху лучше взять от двух видов лука: от красного и репчатого. Цвет будет у сала красивее, с бордовым оттенком.

4. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и выкладываем перец душистый, лавровый лист, лук и кориандр, солим.

5. Выкладываем шелуху в кипящую воду......

6. ......и на неё выкладываем куски сала. Сало должно быть в воду погружено. Варим 20 минут. Снимаем с огня. Оставляем в кастрюле с бульоном и шелухой на 12 часов. Я оставляю прямо на плите. На ночь можно сделать сало.

7. Вынимаем сало, обсушиваем бумажным полотенцем и снимаем с него жир застывший. Вот такое красивое сало сварилось в двухцветной шелухе.

8. Мелко рубим чеснок, помещаем его в тарелку, добавляем перец. Я добавлю кайен, можно использовать красный жгучий.

9. Обваливаем куски со всех сторон в этой смеси.

10. Помещаем на пищевую плёнку ......

11. ......и заворачиваем хорошо.

12. Кладём сало в плёнке в морозильную камеру. Пусть оно полежит перед первым употреблением часов 5-8. Достаём по мере востребования перед употреблением. Вот почему удобней кусочки делать небольшими, чтобы достать из морозилки и съесть его, повторно не замораживая.

13. Хотя недоеденный кусок можно и просто положить в холодильник до следующего раза потребления.

Сохраняй и поделись с друзьями

18 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 1440 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14915

Понравилось: 18

Автор: Наталья Курникова

Создан: 20 февраля 2021, 12:59

Каталоги: Закуски Сало Сало в луковой шелухе

Дополнительная информация

На сайте нашла несколько рецептов сала в луковой шелухе. У меня отличается рецепт.
Употребление сала в небольших количествах благоприятно отражается на здоровье всего организма, способствует укреплению иммунитета и улучшению деятельности мозга. Это прекрасная закуска на любой праздник. Она на вашем столе не останется незамеченной.