Закусочное сало в луковой шелухе

Ингредиенты

сало - 700 гр.
вода - 1,5 л.
соль -100 гр.
лук репчатый - 1 шт.
луковая шелуха от красного и репчатого лука - 3 горсти

кориандр - 1 ч.л.
лист лавровый - 4 шт.
перец душистый - 5 шт.
чеснок - 4 зубчика
перец кайен ( или красный жгучий) - 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Древний рецепт, которым я всегда пользовалась, когда делала сало.

См. пошаговые фото:

Пошаговые фото рецепта

1. Готовим сало. Я разрезала куски на два одинаковых по размеру и весом каждый ~ 350 г. Куски крупные не нужно брать. Хорошо взять сало с мясной прослойкой, но мне не удалось такое купить и я купила рёбра, срезала их и у меня осталось на сале тоже мяса немного. Толщина куска у меня ~7-8 см.

2. Готовим специи и лук репчатый.

3. Шелуху моем, я мою в дуршлаге. Шелуху лучше взять от двух видов лука: от красного и репчатого. Цвет будет у сала красивее, с бордовым оттенком.

4. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения и выкладываем перец душистый, лавровый лист, лук и кориандр, солим.

5. Выкладываем шелуху в кипящую воду......

6. ......и на неё выкладываем куски сала. Сало должно быть в воду погружено. Варим 20 минут. Снимаем с огня. Оставляем в кастрюле с бульоном и шелухой на 12 часов. Я оставляю прямо на плите. На ночь можно сделать сало.

7. Вынимаем сало, обсушиваем бумажным полотенцем и снимаем с него жир застывший. Вот такое красивое сало сварилось в двухцветной шелухе.

8. Мелко рубим чеснок, помещаем его в тарелку, добавляем перец. Я добавлю кайен, можно использовать красный жгучий.

9. Обваливаем куски со всех сторон в этой смеси.

Закусочное сало в луковой шелухе: шаг 10

10. Помещаем на пищевую плёнку ......

Закусочное сало в луковой шелухе: шаг 11

11. ......и заворачиваем хорошо.

Закусочное сало в луковой шелухе: шаг 12

12. Кладём сало в плёнке в морозильную камеру. Пусть оно полежит перед первым употреблением часов 5-8. Достаём по мере востребования перед употреблением. Вот почему удобней кусочки делать небольшими, чтобы достать из морозилки и съесть его, повторно не замораживая.

Закусочное сало в луковой шелухе: шаг 13

13. Хотя недоеденный кусок можно и просто положить в холодильник до следующего раза потребления.

Дополнительная информация

На сайте нашла несколько рецептов сала в луковой шелухе. У меня отличается рецепт.
Употребление сала в небольших количествах благоприятно отражается на здоровье всего организма, способствует укреплению иммунитета и улучшению деятельности мозга. Это прекрасная закуска на любой праздник. Она на вашем столе не останется незамеченной.