Закуски с начинками для любого праздника, из слоёного теста

Фото к рецепту: Закуски с начинками для любого праздника, из слоёного теста

Домашняя

60 мин.

20

Простой

798

0

0

27 декабря 2020, 10:40

Ингредиенты

  • слоёное дрожжевое или бездрожжевое тесто.
  • варианты начинок:
  • 1. запечённое (или варёное) филе куриной грудки,
  • сыр фета (или брынза),
  • оливки,
  • специи.
  • 2. запечённое (или варёное) филе куриной грудки
  • твёрдый сыр,
  • орехи,
  • чеснок,
  • майонез,
  • соль, специи.
  • 3. крабовые палочки,
  • зеленый лук,
  • варёное яйцо,
  • зелень,
  • соль,
  • майонез,
  • оливки.
  • 4. колбаса копчёная,
  • варёное яйцо,
  • чеснок,
  • крем-чиз (творожный сыр),
  • соль, специи.
  • 5. копчёная курица,
  • твёрдый сыр,
  • болгарский перец,
  • зелень,
  • майонез,
  • соль, специи.
  • 6. ветчина,
  • морковь по-корейски,
  • крем-чиз (или творожный сыр),
  • соль, специи.

Пошаговый рецепт приготовления

Все изделия выпекать в разогретой до 190-200 градусов духовке 10-15 минут, ориентируясь на размер заготовок и на свою духовку.

Готовое тесто разморозить согласно инструкции на упаковке.

Немного раскатать.

1. Для "греческой" закуски тесто разрезать на квадратики со стороной, примерно, 8 см.

Положить начинку, для которой смешать мелко порезанную куриную грудку (вареную или запеченную), покрошенный руками сыр, оливки, порезаные четвертинками и специи.

Края теста слегка смазать белком или водой.

Слепить над начинкой противоположные углы теста, можно защипать края.

Положить на противень швами вверх.

Смазать желтком и испечь.

2. Для трубочек тесто разрезать прямоугольниками.

На один край положить начинку, для которой перемешать мелко порезанное куриное мясо, тертый сыр, обжаренные дроблёные орехи, тёртый чеснок, соль, специи.

Другой край можно смазать белком или водой, скатать трубочку, положить швом вниз на противень, смазать желтком, можно посыпать маком или кунжутом и испечь.

3. Для закуски "ракушки" вырезать круги, не доходя до края теста, имитируя ракушку.

Выложить на противень, смазать желтком, испечь.

Дать остыть и ножом посередине сделать надрез не до конца.

Наполнить начинкой, для которой перемешать тёртые на тёрке крабовые палочки и варёные яйца, резаные зелёный лук и зелень, майонез, соль.

Положить посередине целую оливку.

4. Для следующей закуски вырезать круги, потом из них вырезать серединки (получится колечко).

Выложить на противень, смазать желтком, испечь.

На небольшом кусочке колбасы сделать надрез до середины, немного скрутить (придавая форму конуса), вставить в отверстие колечка.

Перемешать тертое на мелкой терке яйцо, творожный сыр, тертый чеснок, соль, специи. Сложить массу в кулинарный пакет.

Выдавить начинку на колбасу, украсить укропом и замороженной ягодкой брусники или клюквы.

5. Взять конусы для трубочек, намотать до половины полоски теста, залепить.

Выложить на противень, смазать желтком, испечь.

Для начинки перемешать тертый сыр, резаную копченую курицу, перец, соль, специи, майонез.

Наполнить трубочки начинкой, помогая ножом, чтобы начинка наполнила самую узкую часть конуса.

6. Широкую часть конуса обернуть полоской теста, защипать.

Выложить на противень, смазать желтком, испечь.

Получившиеся тарталетки наполнить любой густой начинкой.

Я перемешиваю тертую ветчину, резаную морковь по-корейски, творожный сыр.

Украсить петрушкой и кружочком огурца.

Подробнее смотрите в видео.

БОНУС.

Как сделать мягкий сыр (крем-чиз).

Ингредиенты:

сметана (не ниже 20%) - 300 гр., йогурт классический - 300 гр., соль - 0,5 ч.л.

Смешиваем сметану (я беру 26 процентов) и йогурт (можно взять классический или греческий) с солью. Сито или дуршлаг помещаем в кастрюлю, чтобы не касалось дна. Покрываем марлей в 4-5 сложений. Выливаем массу в марлю, накрываем свисающими краями. Кладем сверху тарелочку подходящего диаметра. И ставим на нее в качестве гнета банку с водой - 0,7 л. Помещаем все в холодильник на сутки. Аккуратно разворачиваем марлю, кладем сверху тарелку и переворачиваем. Убираем марлю. Сыр готов. Можно использовать для приготовления кремов в торт, чизкейков, роллов. Подходит для бутербродов, как самостоятельно, так и с различными добавками. Получается около 350 - 400 г готового сыра. Но всё зависит от исходных продуктов.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Ни один праздничный стол, тем более, новогодний, не обходится без закусок. Предлагаю шесть закусок на основе из слоёного теста с различными начинками. Они, несомненно, украсят новогодний стол. Каждая из них вкусна по-своему. Подойдёт как слоёное бездрожжевое тесто, так и слоёное  дрожжевое.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели