Поцарапанные кабачки фаршированные брынзой / простой рецепт холодной закуски

Начинаем с того, что поцарапанные кабачки отправляем в кипящую, подсоленную воду и варим минут 7.

У кабачков просто отрезаем хвостик и вилкой делаем неглубокие царапины.

Пока кабачки остывают, готовим соус.

Половинку луковицы слегка обжариваем в растительном масле (пару ложек).

Сюда же добавляем порезанный острый перец, у меня халапеньо, который можно вырастить даже в горшке.

Натрем помидоры на крупной терке (избавимся от шкурки) и добавляем к луку.

Соль, перец (возможно щепотка сахара), пару зубчиков чеснока и кипятим минут 5.

У кабачков вычищаем серединку, можно сделать обычной ложкой.

И начиняем кусочками брынзы.

Отправляем кабачки в соус, уменьшаем нагрев и готовим минут 5-7 постоянно переворачивая и поливая кабачки соусом.

Даем кабачкам хорошо остыть, прямо в соусе (около часа) и закуска готова.