Простой ягодный пирог от Сладкая жизнь

Тесто.

Соединяю муку, соль, сахар и холодное сливочное масло и перетираю в крошку.

Можно руками, можно в комбайне чаше с ножами.

Затем добавляю цедру апельсина (по желанию), яйца (если крупные, можно только желток) и быстро замешиваю однородное, пластичное, не липкое тесто.

Раскатываю между двумя листами пергамента толщиной 5 мм и до нужного размера.

У меня форма 21 см. в диаметре и 3 высотой.

Убираю в холодильник на 1 час.

Затем остывшее тесто выкладываю в форму, остатки собираю в комок и убираю в морозилку.

Основу (заготовку) убираю в холодильник.

Начинка.

Ягоды могут быть абсолютно любыми.

Замороженные или свежие.

У меня 350 гр. в равных пропорциях вишня и малина.

Замороженные.

Откиньте на сито, чтобы стек сок.

Все соединяю.

Перемешиваю.

Начинка готова.

На охлажденную основу выкладываю начинку, разравниваю, на крупной терке сверху натираю замороженный комочек теста.

Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку, на 40-45 минут.

Ориентируйтесь на золотистую, красивую корочку.

Даю остыть, вынимаю из формы, по желанию можно присыпать сахарной пудрой.

И наш летний, яркий, ароматный пирог готов!

Приятного аппетита!