Кулич по мотивам "краффин" с изюмом, вишней и штрейзелем #пасха

Дрожжи смешать с просеянной мукой и смешать с остальными ингредиентами.

Оставить подходить на 1,5- 2 часа в теплом месте.

Обмять.

Снова оставить тесто в теплом месте для брожения.

Когда тесто поднимется 2- й раз опять обмять.

После этого тесто выложить на доску или силиконовый коврик. Часть теста отделить для украшения. Остальное тесто раскатать до толщины около 3- 4 мм.

Промытый и немного обсушенный изюм смешать с вишней, добавить при желании корицу.

Смазываем пласт теста размягченным сливочным маслом.

Сверху выкладываем по всему тесту начинку - изюм с вишней.

Далее сворачиваем пласт теста в рулет.

Острым ножом разрезаем рулет вдоль, но не до конца, а отступаем примерно два сантиметра от начала.

Формируем кулич "Краффин".

Все слои должны быть видны с внешней стороны.

Сначала формируем дно кулича, закручивая спиралью одну половинку рулета к его началу, а вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

В самом конце формируем красивый верх кулича.

Перекладываем кулич в форму для выпекания.

Форма должна быть заполнена не выше, чем на 2/3!

Украшаем "ягодками" из теста, накроем сверху пищевой пленкой и ставим в теплом месте для подъема примерно на 1 час.

Подошедший кулич присыпаем сверху штрейзелем.

Для штрейзеля холодное сливочное масло трем на терке и смешиваем с мукой и сахарным песком.

Руками перетираем в крупную крошку.

Кулич ставим в разогретую до 200°C духовку и выпекаем в течение 7 минут.

После этого нужно снизить температуру до 180 °C, накрыть фольгой и выпекать примерно 30- 35 минут. Следите за процессом! Готовность проверяйте сухой лучинкой!

Горячие куличи полностью остудите, под полотенцем.

Попробуйте испечь кулич по этому рецепту- Вам понравится!