Тонкие блины фаршированные жареной капустой и шпинатом

1. Делаем тесто для тонких блинов. Молоко соединяем с горячей водой. Добавляем сахар, соль и яйцо. Перемешиваем венчиком.

2. Муку соединяем с разрыхлителем и замешиваем тесто. Тесто должно быть жидким, чтобы хорошо растекалось по сковороде. Наливаем масло и опять соединяем. Готово.

3. Выпекаем блины. Я тесто замешиваю в посуде с носиком, так удобней наливать прямо из этой посуды, не пользуясь поварёшкой, прямо на сковороду. Греем сковороду и подмазываем. Хотя у меня сковорода и не требует подмазки, и в тесте масло, сковороду я всё равно подмазывала немного, т. к. блины будут очень тонкими, и чтобы они легко переворачивались на сковороде. Выпекаем блины с обеих сторон до красивого цвета.

4. Из этого количества теста у меня получилось 10 тонких блинов 22 см в диаметре.

5. Готовим всё для начинки. Шпинат мелко порубила. Наливаем масло в сотейник, нагреваем и выкладываем нарезанный лук. Золотим. Через минуту выкладываем нашинкованную капусту. Обжариваем немного. Добавляем шпинат. Я больше притомила под крышкой на минимальном огне до готовности. Это быстро.

6. Яйца нужно сварить вкрутую. Добавляем порубленные яйца, солим и по желанию перчим. Если будут есть дети, то перчить не обязательно. Перемешиваем и снимаем с огня. Начинка готова.

7. Начинку заворачиваем в блины.

8. Я завернула блины обычным способом, чтобы затем их поджарить до хрустящей корочки на сковороде с обеих сторон в сливочном масле для подачи. Вначале масло растапливаем и затем выкладываем блины.

9. Переворачиваем и дожариваем блины с другой стороны.

10. Подаём блины. К блинам можно подать сметану или натуральный йогурт. Это очень вкусно!!!