Квашеная капуста с клюквой

Разделить кочаны на части, удалить кочерыжки и тонко нашинковать.

Натереть очищенную морковь на терке для корейской моркови.

Поместить овощи в емкость, добавить крупную соль и как следует перемешать руками.

Капуста должна дать сок.

Переложить овощи в другую посуду, для закваски, добавив клюкву.

Накрыть емкость салфеткой, поместив на нее тарелку.

Сверху установить груз.

Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.

Через 3 суток капуста должна дать сок и выделить пену.

Необходимо проткнуть ее в нескольких местах и оставить кваситься еще на сутки.

Готовую капусту разложить по чистым стеклянным банкам.

Хранить в холодильнике.