Закуска из томатов с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты

помидоры 3 кг.
морковь 1 кг.
болгарский перец 1 кг.
чеснок 4 средних гол.
растительное масло 300 мл.

сахар 250 гр.
острый перец чили 1 шт.
соль 2 ст.л.
черный перец горошком .
уксусная кислота 70% 1 десертная ложка.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготавливаем необходимые продукты со специями для приготовления вкуснейшей закуски из томатов с болгарским перцем и морковью на зиму.

Нарезаем 3 кг. помидоров крупными дольками для перекручивания на мясорубке.

Помидоры перекручиваем на мясорубке и выкладываем в объемную эмалированную кастрюлю. Добавляем в кастрюлю 1 кг. натертой на крупной терке морковки и хорошо перемешиваем.

Ставим кастрюлю с овощами на плиту, которую включаем на среднюю температуру и доводим до кипения, после чего варим ровно 1 час не забывая перемешивать, чтобы овощи не пригорели.

Выдавливаем в миску через пресс 4 головки чеснока.

Очень мелко нарезаем 1 шт. острого перца Чили, оставив семена по своему вкусу и добавляем в миску к чесноку.

Килограмм болгарского перца нарезаем средним кубиком.

Через час понижаем градус плиты и в кастрюлю с кипящими овощами высыпаем 250 гр. сахара, добавляем 2 ст.л. соли, смесь чеснока с острым перцем, 300 мл. растительного масла, несколько горошин черного перца, нарезанный кубиком болгарский перец.

Тщательно перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и ещё 20 минут провариваем.

Через 20 минут в кастрюлю с овощами добавляем 1 десертную ложку 70% уксусной кислоты, перемешиваем и готовим ещё 5-7 минут.

Раскладываем приготовленную закуску по стерилизованным банкам и плотно закрыв стерильными крышками переворачиваем.

Прикрываем банки теплым пледом или одеялом и оставляем остывать на сутки.

Храним банки с закуской в прохладном погребе или холодильнике.

Приятного аппетита, дорогие друзья!