Печенье шоколадные трещинки на растительном масле

Пошаговый способ приготовления

1. Муку перемешайте или просейте с разрыхлителем.

2. Поместите в сотейник молоко и растительное масло.

Доведите до кипения, немедленно снимите с огня, добавьте наломанный шоколад и помешивайте до полного его растворения.

3. Введите сахар-песок и щепотку соли для баланса вкуса. Перемешайте.

4. Когда смесь остынет до температуры чуть выше комнатной, добавьте яйца.

Перемешайте до однородности.

Важно уловить момент и ввести яйца в среду, где они не сварятся, но чтобы шоколад при этом ещё не начал густеть.

Изделия с загустевшим шоколадом плохо растут в духовке.

По этой же причине тесто не нужно готовить впрок и держать в холодильнике. А вот духовку стоит разогреть заранее.

4. Соедините мучную и шоколадную смеси.

Замесите тесто. Кстати, если у вас аллергия на лактозу, традиционное молоко в рецептуре можно заменить веганским или водой.

А вот шоколад обязательно возьмите 70%: с 50% печенье лучше растёт в духовке, имеет более красивые трещинки, но при этом, увы, не обладает выраженным шоколадным вкусом.

5. Для формовки первым способом отщипывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики размером с грецкий орех, придавайте им плоскую форму и перекладывайте на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки.

Для формовки вторым способом шарики со всех сторон обкатывайте сначала в сахаре-песке, а потом – в сахарной пудре.

Сахар-песок создаёт небольшой защитный слой, чтобы пудра не начала сразу таять на влажном тесте.

Печенье, сформованное этим способом, выглядит эффектнее, но оно очень уязвимо для малейшей тряски и хранить в вазочке его нужно в один этаж, иначе пудра осыпается.

Я предпочитаю формовку первым способом.

Это не только быстрее, но и само печенье мне кажется более вкусным: меньше сахара – ярче вкус шоколада.

Всего у меня получилось 42 штуки печенья.

6. Отправьте изделия в заранее разогретую до 180С духовку на средний уровень.

Пеките около 12 минут.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Дополнительная информация

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.