Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Столетний кулич рецепт проверенный годами

Рецепт столетнего кулича: нежное тесто на теплое молоко, прессованные дрожжи, яйца, сахар, ванильный сахар и миндаль. Создайте традиционное лакомство!

Продукты

мука 680 г
молоко (теплое) 250 мл
дрожжи прессован. 20 г
яйца 3-4 шт.
сахар 140 г
сливочное масло 70 г
ванильный сахар 1 ст.лож
миндаль 2-3 ст.лож

Пошаговый способ приготовления

Много рецептов пасхальных куличей уже попробовала и еще больше хочу приготовить! Простота и великолепный результат, сегодня именно такой рецепт. Рецепт из книги "Пасхальный стол. 1910 года". Столетний кулич, который мне очень понравился!

Перевела меру веса из дореволюционных фунтов в граммы и уменьшила объем рецепта в трое. Половину муки, все дрожжи и часть сахара замешиваем в тесто (жидкое). Даем постоять и подняться, увеличится вдвое.

Дрожжи хорошо работают, тесто подошло. Желтки перетираем с половиной оставшегося сахара (миксером). Как только посветлели, готово. Миндаль чистим от кожицы и перетираем в ступке. Белки с щепоткой соли взобьем в устойчивую пену. Отправляем все в чашку с тестом, желтки, белки, сахар, миндаль, соль.

Замешиваем тесто минут 10-12. Это важно! Тесто получилось мягким и при этом не липким. Убираем под пленку (в чашку) и в теплое место на подъем (увеличение вдвое).

Несколько лет использую бумажные формочки для куличей, очень довольна. Готовое тесто обомнем и поделим по формам (у меня сегодня по 250 гр). Тесто в форме занимает 1/3. Накрываем пленкой и даем куличам расстоятся (подняться) на 2/3 формы. Стоять куличи должны в тепле и тишине, так мне еще бабушка говорила.

Выпекаем столетние куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 30-40 (все зависит от вашей духовке). По оригинальному рецепту предлагается украсить верх кулича миндалем или изюмом. Но я воспользуюсь специальной глазурью и пасхальной присыпкой. Пробуйте, готовьте, очень вкусно получилось!