Вход | Регистрация
Тесто для пирожков и рогаликов
Приготовьте идеальное тесто для пирожков и рогаликов с молоком, дрожжами "Саф-Левюр", сахаром, солью, яйцами и маслом. Мука – сколько возьмет тесто.
Пошаговый рецепт приготовления
Делаем опару:
1,5 стакана молока подогреть, всыпать часть сахара (4 ложки).
2 стакана муки - поставить в теплое место и накрыть полотенцем.
Время от времени опускать опару.
В то время растереть яйца, сахар, соль до бела, маргарин растопить.
Все смешать с опарой добавляя муку, тесто должно получиться пушистым и легким - не забивая его.
Опять поставить в теплое место на 20 -30 минут, время от времени сминая его.
После берем нужное количество теста для пирожков либо для рулетиков, посыпая стол мукой раскатываем тесто. Кладем начинку, заворачиваем и на противень, для устойки, намазав их смесью с сахара и молока (для золотистой корочки) в духовку, при температуре 180-200 градусов, на 40-45 минут.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Давайте рассчитаем примерный состав КБЖУ для вашего рецепта.
- Молоко (2 ст., примерно 240 мл):
- Калории: 42 ккал на 100 мл × 2 = 84 ккал
- Белки: 3.4 г на 100 мл × 2 = 6.8 г
- Жиры: 1 г на 100 мл × 2 = 2 г
Углеводы: 5 г на 100 мл × 2 = 10 г
Дрожжи сухие "саф-левюр" (3 ст.л., примерно 9 г):
Калории: около 4 ккал на 1 г → 36 ккал
Белки: 0.5 г на 1 г → 4.5 г
Жиры: 0.1 г на 1 г → 0.9 г
Углеводы: 2 г на 1 г → 18 г
Сахар (12 ст.л., примерно 150 г, т.к. 1 ст.л. сахара ~12.5 г):
Калории: 381 ккал на 100 г × 1.5 = 57 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 100 г на 100 г × 1.5 = 150 г
Соль (1 ч.л., примерно 5 г):
Калорий: 0
Белок: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Яйца (3 шт., примерно по 50 г каждое, итого 150 г):
Калории: около 155 ккал на 100 г → 232.5 ккал
Белки: 13 г на 100 г → 19.5 г
Жиры: 11 г на 100 г → 16.5 г
Углеводы: 1.1 г на 100 г → 1.65 г
Маргарин или сливочное масло (250 г):
Маргарин: около 720 ккал на 100 г
Итог: 720 ккал × 2.5 = 1800 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 80 г на 100 г → 200 г
Углеводы: 0 г
ИТОГО за всё тесто:
| Параметр | Количество | Значение |
|---|---|---|
| Калории | - | 84 + 36 + 57 + 0 + 232.5 + 1800 = 2209.5 ккал |
| Белки | - | 6.8 + 4.5 + 0 + 0 + 19.5 + 0 = 30.8 г |
| Жиры | - | 2 + 0.9 + 0 + 0 + 16.5 + 200 = 219.9 г |
| Углеводы | - | 10 + 18 + 150 + 0 + 1.65 + 0 = 179.3 г |
Общий вес теста примерно около 2 кг (в зависимости от absorbed жидкости и других факторов).
Ориентировочное КБЖУ на весь объем теста:- Калорий: примерно 2200 ккал- Белков: около 31 г- Жиров: около 220 г- Углеводов: около 180 г
Если потребуется делить на порции или конкретное значение на 100 г, я могу помочь с дальнейшими расчетами.
