Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из рыбы
Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.

Ингредиенты

рыба (у меня карась, но лучше "малокостную") - 600 гр.
лук репчатый - 1 шт. (крупный)
помидоры - 2 шт. (мелкие)
орехи (миндаль у меня арахис) - 2 ст.л.
картофель - 0,5 кг.
морковь - 1 шт. (крупная)
яйцо куриное - 1 шт.
белок яичный - 1 шт.
мука - 3 ст.л.
масло растительное

масло оливковое - 1 - 2 ст.л.
чеснок - 1 зуб.
приправа для рыбы - 1 ч.л.
мускатный орех (молотый) - 0,5 ч.л.
панировочные сухари - 2 ст.л.
сыр в пластинах - 2 пластины
перец молотый
соль
зелень

Пошаговый рецепт приготовления

Предлагаю приготовить для романтического ужина рыбное блюдо.

Рыбка с овощной начинкой и под ореховой, хрустящей и румяной корочкой.

А к рыбке, я приготовила ароматные, овощные, немного сырные блинчики.

Нет рыбного аромата, только ореховый.

Свежий чеснок, можно заменить на щепотку сухого - вкус чеснока есть, запаха нет.

Аромат мускатного ореха в блинчиках, "отбивает", аромат чеснока.

Готовить просто, а получается очень вкусно!

Пошаговые фото рецепта

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 1

1. Морковь, картофель, лук и чеснок очистите. Картофель отварите в подсоленной воде.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 2

2. Лук порежьте полукольцами, морковь соломкой или натрите на крупной терке. Потушите порезанные овощи на растительном масле.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 3

3. Приготовим начинку для рыбы. Небольшое количество пассеровки отложите в миску и добавьте отваренный и порезанный дольками картофель (1 шт), и маленький помидор. Приправьте овощи приправой, посолите и поперчите.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 4

4. Рыбу очистите, вымойте и обсушите (обязательно) бумажным полотенцем. Длина моей рыбы 33 см.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 5

5. Заполните брюшко рыбы начинкой и закрепите деревянными зубочистками.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 6

6. Орехи обжарьте на сухой сковороде, очистите и измельчите скалкой. Величина помола на ваш вкус.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 7

7. Приготовим панир для рыбы. Возьмем 3 чайных блюда и заполним: Первое - взбитым яйцом с солью, перцем и приправой для рыбы. Второе - мукой. Третье - панировочными сухарями.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 8

8. Обваляйте рыбу сначала в муке.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 9

9. Затем обмакните во взбитое яйцо.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 10

10. И обваляйте в сухарях.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 11

11. Застелите противень фольгой и смажьте маслом. Выложите рыбку на противень и закройте фольгой: хвост и голову, чтобы не подгорели. Хорошо брызните рыбу оливковым маслом (1 ст. л.). Если нет опрыскивателя, налейте масло в маленькое блюдо и силиконовой кистью "стряхните" масло на рыбу, только не размазывайте. Запекайте рыбу в заранее разогретой до t 190 С духовке до готовности, ~ минут 30. Зависит от величины рыбы.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 12

12. Приготовим тесто для овощных блинчиков. Перекладываем в чашу блендера: отваренный картофель (у меня 450 г), пассеровку, яичный белок, чеснок, солим и перчим.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 13

13. Измельчаем овощи и добавляем муку с мускатным орехом, перемешиваем до однородности.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 14

14. Жарим овощные блинчики на сковороде с двух сторон и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Затем кладем блины на блюдо, и на каждый блинчик раскладываем по небольшой пластине помидора и сыра.

Рыба под ореховой корочкой и с овощными блинчиками.: шаг 15

15. Верх приготовленной рыбки смазываем остатками взбитого яйца и посыпаем орешками. Фольгу с хвоста и головы снимаем, и отправляем рыбу в духовку, запекаем до румяной, блестящей корочки, ~ минут 5. Или можно обжарить под грилем. Блинчики с сыром можно запечь в духовке до расплавления сыра, ~ минуты 3.