Тонкие пирожки с картошкой «крестьянские»

Приготовим начинку.

Картофель отвариваем до готовности, он должен легко протыкаться ножом.

Сливаем картофельный отвар и оставляем остывать до теплого состояния, на нём мы и будем замешивать тесто.

Превращаем картофель в пюре со сливочным маслом.

Остужаем начинку до комнатной температуры.

Приготовим тесто для пирожков.

Отмеряем 500 мл картофельного отвара и вливаем его в глубокую емкость.

Добавляем сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль и перемешиваем.

Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, оно получается слегка липковатое.

Убираем тесто подняться на час-полтора в теплое место.

Когда тесто поднялось ещё раз его немного помесим, присыпая мукой и разделяем на части.

У меня получилось 16 частей.

Формируем пирожки.

Перед обжаркой пирожок приминаем и обжариваем с двух сторон до румяного цвета в растительном масле.