Домашний майонез без яиц. майонез на молоке за 1 минуту.

"Данный майонез используем по назначению, но только он не подходит для запекания, т.к. может расслоится"

Вы думаете, что домашний майонез с яйцами  или магазинный майонез при запекании не расслаивается? Майонез по своей структуре - коллоидная система, именно, эмульсия, в которой масло диспергировано в воде. Главные проблемы дисперсных систем - пониженная стабильность. так, что любой майонез расслаивается при термообработке. Если домашний, то получается субстанция: растительное масло с хлопьями свернувшегося белка, а если соус магазинный, то можно добавить всякие стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты и т.д. которые при температуре разлагаются на всякую гадость... Соус " майонез" используют только в холодной кухне.  Ну а запекать жарить майонез это кулинарный моветон.  Да и соус без яиц не совсем майонез.

Варёшка-Таня,я вообще готовлю майонез из домашней сметаны.Просто добавляю специи:горчицу,соль и т.п.Перемешала и готово.Вкусно и полезно.Без растительных жиров и яиц,которых на праздничном столе и так навалом

Есть конкретный рецепт для приготовления именно майонеза. А можно приготовить еще кучу всяких разных соусов,только майонезом они уже не будут.