Морковный рулет с кремом из маскарпоне

Ингредиенты

бисквит:
3 яйца
70 гр. сахара
100 гр. измельченной моркови (отжать сок)
100 гр. муки (цельнозерновой или высший сорт)
1/2 ч.л. соды (разрыхлитель)
30 гр. изюма
20 гр. грецкого ореха

1 ч.л. корицы
3 ч.л. какао
крем:
150 мл. сливок 33%
240 гр. маскарпоне
1/2 ч.л. корицы
20 гр. сахарной пудры

Пошаговый рецепт приготовления

Смешиваем сухие ингредиенты мука, корица, какао, сода (разрыхлитель).

В отдельной чаше взбиваем яйца с сахаром в пышную массу, добавляем промытый изюм, грецкие орехи, морковь натертую на мелкой терке (отжать от сока), хорошо перемешиваем.

Добавляем смесь сухих ингредиентов.

Тесто готово.

Противень застилаем пергаментом, смазываем маслом и равномерно распределяем тесто слоем толщиной 1 см.

Выпекаем 15 минут при 180С.

Готовим крем.

Охлажденные сливки 33% взбиваем до пышной массы с сахарной пудрой.

В отдельно чаще перемешиваем маскарпоне до однородной массы, добавляем корицу и соединяем эти массы постепенно добавляя к маскарпоне взбитые сливки.

Крем готов.

Полотенце посыпаем сахарной пудрой, выкладываем на него наш морковный бисквит, и аккуратно сворачиваем рулетом, оставляем остывать в завернутом виде.

Остывший бисквит разворачивает, равномерно распределяем по нему крем и сворачиваем аккуратно в готовый рулет.

Охлаждаем и нарезаем порционными кусочками.