Компот

Соленья и маринады

Маринованные баклажаны в масле по итальянски

Name: Маринованные баклажаны в масле по-итальянски
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: баклажаны; уксусу 9%; соль; чеснок; перец острый; петрушка; оливковое масло

Маринованные баклажаны в масле по-итальянски: баклажаны, уксус, соль, чеснок, острый перец и петрушка в ароматном оливковом масле. Попробуйте!

Продукты

баклажаны - 2.5 кг
уксус 9% - 600 мл
соль - 110 г
чеснок - 4 зубчика
перец острый - 1 шт.
петрушка - 5 г
оливковое масло - 150 мл

Пошаговый способ приготовления

Знаменитая антипасто - итальянские закуски, которые подают перед основным блюдом. Одна из популярных закусок это маринованные баклажаны в масле. Их заготавливают впрок, это объясняется временем маринования баклажанов - минимум две недели. Приготовленные по такому рецепту баклажаны считаются настоящим деликатесом. Неповторимый аромат, изысканный вкус не оставят равнодушным даже самого требовательного гурмана.

Как приготовить:

1. Баклажаны нарезать тонкими брусочками. Острый перец, чеснок и петрушку мелко нарезать.

2. Нарезанные баклажаны положить в емкость, посыпать солью и перемешать руками до выделения сока.

3. Добавить уксус и положить на баклажаны груз. Оставить баклажаны под грузом при комнатной температуре на 24 часа.

4. Слить всю жидкость и при помощи полотенца отжать из баклажан всю оставшуюся жидкость.

5. Добавить 100 мл масла, острый перец, чеснок, петрушку и хорошо перемешать.

6. Положить баклажаны в стерилизованные банки, с помощью палочки или ножа выпустить весь воздух и долить масло, чтобы баклажаны полностью были покрыты маслом. Закрыть банки крышками и поставить в темное прохладное место, через 2-3 недели баклажаны готовы. Приятного аппетита!