Домашний воздушный клюквенный зефир
Насладитесь домашним воздушным клюквенным зефиром с яблочным и клюквенным пюре. В составе сахар, белок, агар-агар, вода и сахарная пудра для обсыпки.
Продукты
- яблочное пюре - 100
- клюквенное пюре - 50 г
- клюква - 100 г
- сахар - 260 г
- сахар - 200+60 г
- белок - 30
- агар-агар - 4.5 г
- вода - 80
- сахарная пудра
Пошаговый способ приготовления
Залить агар-агар холодной водой.
Прогреть клюкву до полного размягчения всех ягод и протереть через сито.
Смешать клюквенное и яблочное пюре.
Взбить пюре с половиной белка, когда оно станет пышным, добавить вторую половину.
Дождиком ввести сахар и взбить все до пышной устойчивой массы.
Нагреть агар-агар до растворения, всыпать большую часть сахара и варить сироп до 106°-110°С градусов.
Влить пюре, и взбивать пока масса не станет более плотной.
Переложить в мешок, отсадить на пергамент.
Оставить на 12-24 часа.
Обвалять сахарной пудрой и съесть.
Приятного аппетита!
Сохраняй и поделись с друзьями
41 человек оценили
14 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 11065
Понравилось: 41
Автор: IrinaCooking
Создан: 08 сентября 2018, 13:11
Дополнительная информация
Залить агар-агар холодной водой.
Прогреть клюкву до полного размягчения всех ягод и протереть через сито.
Смешать клюквенное и яблочное пюре.
Взбить пюре с половиной белка, когда оно станет пышным, добавить вторую половину.
Дождиком ввести сахар и взбить все до пышной устойчивой массы.
Нагреть агар-агар до растворения, всыпать большую часть сахара и варить сироп до 106°-110°С градусов.
Влить пюре, и взбивать пока масса не станет более плотной.
Переложить в мешок, отсадить на пергамент.
Оставить на 12-24 часа.
Обвалять сахарной пудрой и съесть.
Приятного аппетита!
Комментарии
12 сентября 2018, 22:22
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти