Варенье

Компот

Соленья и маринады

Жареная красная рыбка провансаль

Попробуйте жареную красную рыбку "провансаль" из кеты серебрянки с лимонным соком, оливковым маслом, лимонным перцем и специями. Вкусный деликатес!

Продукты

красная рыба (у меня кета серебрянка) 1 шт. весом 1,5 кг
соль - 1.5 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
сок лимонный sicilia - 4 ст.л.
оливоковое масло - 3 ст.л.
лимонный перец - 1 ст.л.
мука - 3 ст.л.
крахмал - 3 ст.л.
топленое сливочное масло - 30 г

Пошаговый способ приготовления

Эта рыбка получается такой нежной, что ее фактически можно "есть губами".

Связано это с тем, что тепловая обработка минимальная, поскольку рыба хорошо промаринована и может употребляться вообще сырой, без тепловой обработки.

Итак, рыбу рубим на толстые стейки см по 3.

Добавляем соль, сахар, перец, сок лимона Sicilia и оливковое масло. Перемешиваем, накрываем емкость крышкой и убираем на сутки в холодильник.

Затем в пакет всыпаем крахмал и муку, кладем стейки и трясем пакет.

На сковороде распускаем кусок топленого сливочного масла (именно топленого, а не обычного сливочного!).

Жарим на разогретой, но не раскаленной сковороде ровно по 1 минуте с обеих сторон.

Помним! Стейки "доходят" сами по себе, даже когда их сняли со сковороды.

Подаем с овощным салатом, у мяна овощной салат "Любимый" https://www.koolinar.ru/recipe/view/143973

Лимонный сок Sicilia в этом рецепте отвечает за процесс маринования рыбы - расщипления белка, а еще придает неповторимый вкус и аромат свежести. Приятного аппетита!