Вход | Регистрация
Профитроли со свекольно-черносливовым кремом
Профитроли со свекольно-черносливовым кремом: вкусный рецепт с свеклой, черносливом без косточек, водой, лимоном и солью. Узнайте, как приготовить!
Ингредиенты
- свекла - 0.6 кг, чернослив без косточки - 1 ст. вода - 1 ст. 1/3 лимона, соль. профитроли см.рецепт
Пищевая ценность
Пошаговый рецепт приготовления
60 г муки смешайте с солью и перцем. Налейте в кастрюлю 150 мл холодной воды и добавьте 50 г сливочного масла, порезанного на кусочки. Затем поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая деревянной ложкой. Как только масло растает и смесь закипит, выключить огонь, так как из-за слишком долгого кипения испарится слишком много жидкости. Затем добавить муку - всю в один заход - всыпая одной рукой и быстро взбивая другой. Взбивать, пока в кастрюле не получится гладкий шар, легко отходящий от стенок кастрюли - это займет около 1 минуты. Хорошо взбить 2 яйца и затем добавить в смесь, вливая понемногу и взбивая после каждой новой порции, пока не получится однородная блестящая паста. На этом этапе слегка смазать противень маслом и подержать под холодной водой в течение нескольких секунд, затем постучать по нему, чтобы избавиться от излишка влаги. Благодаря этому в духовке получится влажная атмосфера, и пар поможет булочкам подняться. Чтобы сделать заварные булочки, выкладывать чайной ложкой смесь на противень, оставляя между каждой по 2.5 см. Запекать в верхней части духовки (на самой высокой полке) при 200 гр С в течение 10 мин. После этого увеличить температуру до 220 гр С и запекать еще 15-20 минут, пока булочки не будут высокими, хрустящими, воздушными и золотистыми. Готовые булочки проколоть с одной стороны, чтобы выпустить пар, затем охладить их на решетке.
Чернослив замочить в холодной воде, свеклу очистить, порезать, пропустить свеклу и чернослив через мясорубку. Воду из-под чернослива процедить, вылить в сотейник, довести до кипения, добавить лимонный сок, соль, свекольно-черносливовую массу и тушить под крышкой несколько минут. Остудить, наполнить массой профитроли, украсить майонезом или взбитыми сливками, посыпать цедрой лимона
Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот расчет ориентировочного КБЖУ для указанных ингредиентов:
- Свекла (0,6 кг = 600 г):
- Калории: примерно 43 ккал на 100 г
- Всего: 600 г х 43 ккал/100 г = 258 ккал
- Белки: примерно 1,6 г на 100 г → 600 г х 1,6 г / 100 г = 9,6 г
- Жиры: примерно 0,2 г на 100 г → 600 г х 0,2 г / 100 г = 1,2 г
Углеводы: примерно 9,6 г на 100 г → 600 г х 9,6 г / 100 г = 57,6 г
Чернослив без косточек (1 ст. — примерно 70 г):
Калории: примерно 240 ккал на 100 г
Всего: 70 г х 240 ккал/100 г = 168 ккал
Белки: примерно 2 г / 100 г → 1.4 г
Жиры: примерно 0 г
Углеводы: примерно 62 г / 100 г → 43.4 г
Вода (1 ст. — около 250 мл):
Калорий и макроэлементов не содержит.
Лимон (1/3 лимона — примерно 20 г):
Калории: около 29 ккал на 100 г
Всего: 20 г х 29 ккал/100 г = 5.8 ккал
Белки: около 0.4 г / 100 г → 0.08 г
Жиры: примерно 0.1 г / 100 г → 0.02 г
Углеводы: примерно 9 г / 100 г → 1.8 г
Соль — в небольших количествах, калорий и макроэлементов не учитываем.
Общий итог на все ингредиенты:
- Калории: 258 + 168 + 5.8 ≈ 431.8 ккал
- Белки: 9.6 + 1.4 + 0.08 ≈ 11.1 г
- Жиры: 1.2 + 0 + 0.02 ≈ 1.22 г
- Углеводы: 57.6 + 43.4 + 1.8 ≈ 102.8 г
Дополнительные моменты:
Профитроли — это обычно тесто с начинкой, точные показатели зависят от рецепта. Так как рецепт профитролей не приведен, я не могу рассчитать их вклад в КБЖУ. Предполагается, что используете стандартное тесто и начинки.
Если нужно более точное разделение по порциям или расчет на 100 г, уточняйте.
