Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирожки с папоротником и картофельным пюре

Попробуйте пирожки с папоротником и картофельным пюре! Рецепт включает муку, яйца и свежий папоротник. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь!

Продукты

для теста:
мука пшеничная – 4 ст.
яйцо куриное – 1 шт.
масло растительное – 6 ст.л. + для жарки
вода – 1,5 ст.
соль – 1,5 ч.л.
сахар – 1 ст.л.
дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
для начинки:
папоротник свежий – 2 больших пучка
картофель – 6 шт.
масло сливочное – 180 г
яйцо куриное – 1 шт.
соль

Пошаговый способ приготовления

Приготовить тесто. В глубокой миске смешать яйцо, воду (они должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной), растительное масло, соль, сахар, дрожжи, все размешать, затем просеять муку – примерно половину от всего объема. Все размешать. Остальную муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Накрыть миску пищевой пленкой, поставить в теплое место примерно на час. Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков. Папоротник порезать довольно мелко.

В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, жарить на нем папоротник, посолить в самом начале.

Папоротник должен стать совершенно мягким.

Сделать картофельное пюре: отварить картофель до мягкости – 25 минут с момента закипания, слить воду, растолочь с маслом и яйцом. Соединить папоротник и картофель, хорошенько перемешать.

Лепить пирожки, выкладывая их на застеленный бумагой или полотенцем противень или на доску.

Жарить пирожки на растительном масле на среднем огне.

Конечно, со всех сторон.

Вот и готово.

Пошаговые фото

12 шт.

1. Вот так выглядел свежий папоротник.

2. Приготовить тесто. В глубокой миске смешать яйцо, воду (они должны быть одинаковой температуры, лучше комнатной), растительное масло, соль, сахар, дрожжи, все размешать, затем просеять муку – примерно половину от всего объема. Все размешать. Остальную муку добавлять постепенно, небольшими порциями. Вымешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

3. Накрыть миску пищевой пленкой, поставить в теплое место примерно на час. Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков. Папоротник порезать довольно мелко.

4. В сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, жарить на нем папоротник, посолить в самом начале.

5. Папоротник должен стать совершенно мягким.

6. Сделать картофельное пюре: отварить картофель до мягкости – 25 минут с момента закипания, слить воду, растолочь с маслом и яйцом. Соединить папоротник и картофель, хорошенько перемешать.

7. Лепить пирожки, выкладывая их на застеленный бумагой или полотенцем противень или на доску.

8. Жарить пирожки на растительном масле на среднем огне.

9. Конечно, со всех сторон.

10. Вот и готово.

11. А это – вид в разломе.

12. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

285 человек оценили

В избранное

4 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6434

Понравилось: 285

Автор: Геннадий

Создан: 24 мая 2018, 04:52

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Папоротник в наших сибирских краях обычно появляется ближе к середине мая, в зависимости от погоды. Молодой жареный папоротник очень напоминает по вкусу грибы. Его и жарят, а еще солят, заготавливая впрок. Ну и, конечно, используют как начинку к самым разным блюдам. Например, жарят пирожки с начинкой из папоротника и картофельного пюре.