Воздушная запеканка с рисом фаршем и яйцом

Пошаговый способ приготовления

Начинаем с того, что отвариваем 100 г риса в 200 мл подсоленной воды. Это можно сделать заранее, потому что отваренный рис нам нужно будет остудить, а это процесс не быстрый. А также в это блюдо можно использовать вчерашний рис.

Теперь берёмся за мясной слой запеканки. Можно использовать варёную курицу. И получается, что если варёные рис и курица у вас заготовлены заранее, то время приготовления запеканки у вас сильно сократится.

А можно использовать любой фарш. Нам его понадобится 100 г. У меня фарш из куриного филе. Обрабатываю его, нарезаю и складываю в блендер. Туда же складываю крупно нарезанную репчатую луковицу, солю, перчу и превращаю всё это в фарш.

Если вы используете варёную курицу, то луковицу вам нужно мелко нарезать, обжарить на сковороде и добавить к варёной курице.

Если работаем с сырым фаршем, то обжариваем его с луком на сковороде на растительном масле до подходящей вам степени.

Обжаренный фарш оставляем немного остыть. Сварившийся к тому времени рис тоже оставляем остывать.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Два яйца разделяем на белки и желтки. Белки складываем в ёмкость, в которой можно будет их взбить миксером. Надо постараться, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Взбиваем белки в крепкую пену, почти как на безе.

Во взбитые белки добавляем остывший рис и хорошо перемешиваем.

А желтки добавляем к остывшему фаршу и тоже хорошо перемешиваем.

Форму для запекания (у меня 18 см) смазываем сливочным маслом.

На дно формы выкладываем половину рисовой массы и разравниваем.

На рис выкладываем фарш с желтками, разравниваем и накрываем второй половиной риса.

Форму накрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 45 минут. Середина рисовой массы должна затвердеть (первыми обычно "схватываются" края). Это может произойти раньше или позже 45 минут, потому что духовки у всех разные.

Натираем 100 г любого твёрдого или полутвёрдого сыра на крупной тёрке.

Когда запеканка приготовилась, достаём её из духовки, снимаем фольгу или крышку, посыпаем запеканку сыром и отправляем обратно в духовку до расплавления сыра. Можно воспользоваться конвекцией.

В рисовый слой при желании можно добавить морковку. А также можно заменить рис на гречку.

Информация о рецепте

Видео рецепт

Комментарии

Нет комментариев.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.