Серый хлеб с медом и лавандой по рецепту ришара бертине

1.Сначала подготовим продукты – их не много.

2.Отмерим и взвесим оба вида муки.

3. Также отмерим 350 г теплой воды.

4. Муку просеем и смешаем с лавандой и солью, добавим раскрошенные дрожжи и вотрем их в муку кончиками пальцев.

5. Мед разведем в воде.

6. С помощью миксера или вручную замесим тесто. Если вы правильно соблюли пропорции, то готовое тесто само соберется в шар.

7. Тесто выложим в смазанную маслом миску, накроем полотенцем и оставим до увеличения в объеме в 2,5 – 3 раза.

8. Рабочую поверхность чуть-чуть припылим мукой, тесто обомнем и сформируем прямоугольный пласт.

9. Длинные стороны пласта загнем к середине.

10. Сложим пласт пополам по длине. Шов хорошо защипнем.

11. Противень застелем бумагой для выпечки. Выложим заготовку батона швом вниз концы батона подогнем под низ. Острым ножом или бритвой нанесем крестообразные надрез

12. Накроем батон полотенцем и оставим для подхода примерно на час.

13. Духовку разогреем до максимальной температуры вместе с пекарским камнем или перевернутым противнем. На дно духовки плеснем примерно 100 мл воды, аккуратно перенесем подошедший хлеб в духовку, закроем дверцу и сразу убавим температуру до 180 градусов. Выпекаем 45-50 минут. Готовность проверяем, постучав по нижней корочке – звук должен быть звонким. Остужаем хлеб на решетке, покрыв полотенцем.

14. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!