Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сливочное кольцо с малиновым суфле

Попробуйте сливочное кольцо с малиновым суфле: нежное тесто на сливочном масле "Экомилк", малиновое суфле с рикоттой и белым шоколадом. Вкусно!

Продукты

сливочные кольца:
сливочное масло "экомилк" - 90 г
сахарная пудра - 50 г
щепотка соли
миндальная мука - 23 г
мука белая - 400 г
яйца - 35 г
малиновое суфле:
малина – 200 г
рикотта – 500 г
сливки 33% - 150 мл
сахарная пудра – 150 г
белый шоколад – 80 г
лимонный сок – ½ ст.л.

Пошаговый способ приготовления

В отдельной миске смешайте два вида муки, соль, сахарную пудру.

Добавьте холодное сливочное масло, порубленное на кусочки.

Теперь на низкой скорости миксера замешиваем тесто. Получается что-то вроде мелкой крошки.

Добавляем яйца и мешаем. В итоге мелкие крупинки собираются в одно целое.

Чтобы тесто не прилипало к скалке, раскатываем его между двумя листами пергамента до толщины примерно 1 см. Убираем тесто в холодильник на 20 минут.

Когда тесто охладилось, раскатываем его еще тоньше, до 2 мм. Тесто очень пластично и не прилипает к рукам.

Теперь вырезаем одинаковые полосочки под вашу форму. У меня кольцо для выпечки диаметром 10 см.

Дальше все просто. Каждую полосочку аккуратно вкладываем в форму. Тесто должно плотно прилегать к стенкам формы. Если тесто выпирает из формы, то убираем излишки ножом. Движение изнутри наружу. В конце прокалываем тесто вилочкой, чтобы оно не вздулось и осталось идеально ровным.

Ставим в духовку на 160 градусов и выпекаем кольца около 15 минут.

Готовим суфле. Растапливаем шоколад на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

Смешиваем миксером рикотту, сливки, сахарную пудру, лимонный сок.

Добавляем малину и тщательно перемешиваем.

Добавляем остывший белый шоколад и перемешиваем. Благодаря шоколаду, консистенция и текстура очень похожа на суфле!

Раскладываем крем по кольцам, аккуратно выравнивая поверхность. Украшаем ягодами и шоколадом.

Пошаговые фото

12 шт.

1. В отдельной миске смешайте два вида муки, соль, сахарную пудру.

2. Добавьте холодное сливочное масло, порубленное на кусочки. Теперь на низкой скорости миксера замешиваем тесто. Получается что-то вроде мелкой крошки.

3. Добавляем яйца и мешаем. В итоге мелкие крупинки собираются в одно целое.

4. Чтобы тесто не прилипало к скалке, раскатываем его между двумя листами пергамента до толщины примерно 1 см. Убираем тесто в холодильник на 20 минут. Когда тесто охладилось, раскатываем его еще тоньше, до 2 мм. Тесто очень пластично и не прилипает к рукам.

5. Теперь вырезаем одинаковые полосочки под вашу форму. У меня кольцо для выпечки диаметром 10 см.

6. Дальше все просто. Каждую полосочку аккуратно вкладываем в форму. Тесто должно плотно прилегать к стенкам формы. Если тесто выпирает из формы, то убираем излишки ножом. Движение изнутри наружу. В конце прокалываем тесто вилочкой, чтобы оно не вздулось и осталось идеально ровным.

7. Ставим в духовку на 160 градусов и выпекаем кольца около 15 минут.

8. Готовим суфле. Растапливаем шоколад на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

9. Смешиваем миксером рикотту, сливки, сахарную пудру, лимонный сок.

10. Добавляем малину и тщательно перемешиваем.

11. Добавляем остывший белый шоколад и перемешиваем. Благодаря шоколаду, консистенция и текстура очень похожа на суфле!

12. Раскладываем крем по кольцам, аккуратно выравнивая поверхность. Украшаем ягодами и шоколадом.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

1 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 5

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 6632

Понравилось: 43

Автор: Дарья Миланченко

Создан: 04 декабря 2017, 00:01

Каталоги: Десерты Другие десерты

Дополнительная информация

Тот случай когда хочется приготовить очень простой, но в то же время красивый и эффектный десерт.

Взбитая малина с рикоттой и белым шоколадом по консистенции очень напоминают суфле. Такая воздушная, нежная, насыщенная масса. Идеальное дополнение - сливочный песочный корж. Самое главное взять качественное, натуральное и очень холодное сливочное масло, тогда форма и текстура десерта вас не разочарует.